Miele e senape sono ideali per marinare la carne. Grazie a questi ingredienti, il maiale risulta tenero e succoso, ha un aroma sorprendente e la carne acquisisce un gradevole sapore dolciastro. Questo piatto si sposa bene con qualsiasi contorno, ed è facile e semplice da preparare.
È necessario
- -1,5 kg di prosciutto di suino (senza osso)
- -150 g balyk
- -1 arancia
- -2 cucchiai di senape in polvere
- -2 cucchiai di miele liquido o fuso
- -1 stecca di cannella
- -7-8 piselli di pepe nero
- -sale qb
- Per la marinata:
- -4 litri di acqua bollita
- -120 g di sale
- -120 g di zucchero
- -1 cipolla
- -2-3 spicchi d'aglio
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere sale e zucchero in 4 litri d'acqua.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio, rompere la stecca di cannella in più pezzi, togliere la scorza dall'arancia e spremere il succo.
Passaggio 3
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, la cannella, i grani di pepe, il succo d'arancia in una casseruola con sale e zucchero.
Passaggio 4
Lavare la carne, metterla in un contenitore con la marinata e mettere in frigorifero per 12 ore. Sciacquare la carne marinata con acqua e stringerla con un filo.
Passaggio 5
Avvolgere il maiale in un foglio e metterlo in una teglia. Infornare il prosciutto per un'ora e mezza a 180-200 gradi.
Passaggio 6
In una ciotola separata, unire il miele, la senape in polvere e la scorza d'arancia.
Passaggio 7
Dopo un'ora e mezza togliete la carne dal forno, spennellatela con la salsa preparata. Tagliate la pagnotta a fette sottili e disponetele sopra la carne.
Passaggio 8
Cuocere il maiale dopo aver rimosso la pellicola per 25-30 minuti a una temperatura di 180 gradi. Per evitare che la carne si asciughi, aprire periodicamente il forno e versare il succo sulla carne.
