L'insalata a strati con sgombro è un piatto interessante e insolito che può adattarsi perfettamente sia a una tavola festiva che a un menu casalingo di tutti i giorni. Anche uno chef inesperto può preparare un'insalata del genere e il risultato del lavoro soddisferà completamente le esigenze di coloro a cui piace mangiare deliziosamente.
Ingredienti:
- 200 g di sgombro fresco congelato;
- ¼ cipolle grandi;
- 1 ravanello verde;
- 4 tuberi di patata piccoli;
- 2 uova di gallina sode;
- 300 g di crauti (con carote);
- 150 g di panna acida (20%);
- 1 cucchiaino ciascuno origano, senape, curcuma, paprika in polvere, zenzero essiccato in polvere;
- erbe fresche;
- sale alimentare.
Preparazione:
- Tagliare la carcassa di sgombro scongelata in pezzi di 4-5 cm (comprese le ossa e la pelle). Dovrebbe essere cotto per un paio di 15-20 minuti, dopo la cottura, raffreddare.
- Lessare le patate in una buccia, raffreddare, sbucciare. Uova bollite. Affinché i gusci si stacchino meglio durante la pulizia, le uova calde e pronte devono essere raffreddate in acqua fredda.
- Eliminate la buccia del ravanello. Scegli una cipolla grande, tagliata in quarti e un quarto per l'insalata.
- Il condimento per l'insalata sarà panna acida con le spezie specificate. Metti la panna acida in una ciotola o una ciotolina, versaci dentro gli ingredienti secchi: origano, paprika, zenzero essiccato, curcuma, sale marino e aggiungi la senape, mescola fino a che liscio.
- Grattugiare le patate su una grattugia grossa e mettere su un piatto nel primo strato.
- Sbucciare lo sgombro al vapore con le mani dalla pelle e dalle ossa, strapparlo in fibre, metterlo sulle patate, distribuendolo uniformemente.
- Tritare finemente un quarto della cipolla a listarelle, schiacciare delicatamente con le mani e adagiarvi sopra il pesce.
- Grattugiare il ravanello crudo su una grattugia grossa, metterlo in un quarto strato, ungere abbondantemente con salsa di panna acida con spezie.
- Dividete le uova sode in albumi e tuorli. Grattugiare le proteine o tagliarle a strisce, mettere sopra il condimento.
- Lo strato successivo è crauti e ungere di nuovo con salsa di panna acida.
- Tritare finemente i tuorli, ma non trasformarli in porridge, cospargere la superficie dell'insalata: questo sarà l'ultimo strato, non è necessario tamponarli. Decorare con erbe fresche (cospargere sui tuorli).
- La "torta" a scaglie dovrebbe immergersi in frigorifero per un'ora, dopo di che può essere servita in piatti porzionati sul tavolo.
