L'insalata "Aringhe sotto una pelliccia" è diventata a lungo un piatto tradizionale sul tavolo festivo russo. È abbastanza soddisfacente e ha un gusto gradevole dovuto alla combinazione armoniosa di vari prodotti. E affinché questa insalata abbia particolare successo, gli ingredienti inclusi nella sua composizione devono essere correttamente alternati tra loro.
Composizione e strati di insalata "Aringhe sotto una pelliccia"
La classica insalata "Aringhe sotto una pelliccia" è necessariamente composta da aringhe salate, patate bollite, uova, barbabietole alla vinaigrette, carote e cipolle. E la maionese è sempre usata come condimento: lubrifica tutti gli strati, compreso l'ultimo. In alcune ricette si può trovare anche una mela verde, ma la sua disponibilità dipende esclusivamente dalle preferenze dello chef. Patate, carote, uova e barbabietole vengono prebollite in acqua non salata finché sono tenere. Quindi tutti gli ingredienti vengono tagliati a cubetti della stessa dimensione o grattugiati su una grattugia grossa. In quest'ultimo caso, è ancora meglio tritare finemente il filetto di aringa, quindi l'insalata risulterà più succosa. Quindi gli ingredienti vengono impilati a strati in una sequenza specifica. Il primo strato in questo piatto, di regola, è disposto con l'aringa. Poi ci sono cipolle, patate, uova e carote. E l'ultimo strato è sempre costituito da barbabietole: grazie a questo ingrediente, "Aringa sotto la pelliccia" esce sempre con un bellissimo top viola. Per bellezza, le barbabietole unte con maionese possono essere leggermente cosparse di una piccola quantità di tuorlo, passato attraverso una grattugia fine.
Se c'è una mela nell'insalata, è meglio stenderla nel penultimo strato: andrà bene con le barbabietole.
Ricetta per insalata "Aringhe sotto una pelliccia"
Per preparare questa insalata vi occorrono i seguenti prodotti: - 1 aringa grande leggermente salata; - 2 patate grandi; - 5 uova; - 1 carota; - 1 barbabietola alla vinaigrette di media grandezza; - la testa di una cipolla; - 250-300 g di maionese.
Invece dell'aringa, puoi usare l'hamsa leggermente salata, ma con essa l'insalata risulterà non così tenera.
Aprire patate, uova, carote e barbabietole finché sono tenere, raffreddare e tagliare a cubetti, mettendo ogni prodotto su un piatto separato. Tagliate la cipolla in 4 parti e immergetela in acqua bollente per un paio di minuti per eliminare l'amaro in eccesso, quindi tritatela. Tagliare la testa, la coda e le pinne dell'aringa. Rimuovere una pellicola sottile dalla pelle e sventrare il pesce. Quindi rimuovere la cresta e le eventuali grandi ossa sporgenti. Tagliate il filetto a pezzetti, ricordandovi di eliminare eventuali lische che si incontrano. Disporre le aringhe in modo uniforme su un piatto piano e spennellarle con un po' di maionese. Distribuire uniformemente sopra le cipolle tritate finemente. Quindi adagiate le patate e le uova, spennellandole con la maionese. Distribuire le carote sulle uova, spennellare con la maionese e distribuire uniformemente le barbabietole grattugiate. Ricoprite delicatamente anche l'ultimo strato con abbondante maionese. Metti l'insalata preparata in frigorifero per 4-6 ore per immergerla.
