Il maiale cucinato in modo speciale, in una manica, succoso, tenero e morbido, diventerà un piatto di benvenuto sulla tavola delle feste e un prodotto molto necessario per tutti i giorni nel tuo frigorifero.
È necessario
- - carne di maiale (meglio la parte del collo, la parte morbida è il filetto senza grasso) - 1 kg
- - sale da cucina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- - pepe nero in grani - 10-12 pz.
- - pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- - pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
- - aglio - qualche spicchio
- - lardo - un pezzetto per farcire
- - acqua - 1 litro
- - 3-4 foglie di alloro
- - erbe, spezie - a scelta e gusto
Istruzioni
Passo 1
marinata
Versare l'acqua in una casseruola o in una casseruola, aggiungere sale, pepe in grani, alloro. Puoi aggiungere chiodi di garofano, coriandolo. Portate il composto a bollore, fate sobbollire a fuoco basso per 7-8 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. La marinata è pronta.
Passo 2
Lavare il maiale in un pezzo, immergerlo nella marinata e metterlo al freddo per un giorno. Quindi togliere la carne dalla marinata, versarla sopra con acqua bollente in modo che i pori si chiudano e il succo rimanga all'interno. Quindi la carne deve essere grattugiata con una miscela di pepe macinato rosso e nero, erbe e spezie a piacere. Frullare con aglio tritato finemente e piccoli pezzi di pancetta. Mettere la carne in un unico pezzo in una manica per arrosti e mettere in un forno preriscaldato (190 ° C).
Passaggio 3
Arrosto di maiale per 60 minuti. Per assicurarti che sia pronto, infilza il maiale cotto con un bastoncino di legno, una forchetta o un coltello. Se la carne è morbida e non emette un icore trasparente, il bollito di maiale può considerarsi pronto. Dopodiché, puoi estrarlo dalla manica e rimetterlo in forno, per 15 minuti, in modo che si formi una piacevole crosticina dorata.
Passaggio 4
Il maiale pronto può essere conservato in frigorifero fino a 2 settimane senza comprometterne il gusto.
Il maiale di maiale non deve essere conservato in polietilene, è meglio avvolgerlo in pergamena o metterlo in una padella smaltata sotto un coperchio.
