Molti hanno sentito parlare delle proprietà benefiche delle cipolle, ma poche persone cucinano questo ortaggio come piatto o contorno indipendente, ma invano. La rinomata cucina francese è ricca di delizie alla cipolla. E nessuna cena delle feste passa senza questo meraviglioso ortaggio. Provate a cuocere le cipolle al forno, il suo gusto vellutato e delicato vi sorprenderà. Sento come un vero gourmet.
È necessario
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- Per 2 porzioni:
- 4 cipolle grandi
- sale grosso qb
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- Un pizzico di zucchero
- un pizzico di luppolo-suneli
- un pizzico di una miscela di erbe provenzali
- pizzico di curcuma
- pepe bianco macinato sulla punta di un coltello
- 1 cucchiaino di aceto balsamico o di mele
- 150 g di formaggio a pasta dura
- aneto fresco
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le cipolle. Taglia la coda (se presente) e il fondo del bulbo dove crescono le radici. Lavare sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Tagliare la cipolla in diversi pezzi grandi. Salare bene, mescolare, mettere sotto una pressa per 30 minuti in un luogo fresco.
Passaggio 3
Mentre le cipolle vengono spremute sotto pressione, preparare la salsa di cottura. Prendi l'olio d'oliva raffinato (inodore). È possibile utilizzare olio di girasole raffinato, ma il gusto del piatto finito sarà diverso. Strofinare bene il burro con sale grosso, zucchero, miscela di erbe, pepe bianco, curcuma e luppolo suneli.
Passaggio 4
Sotto l'influenza del sale e del suo stesso succo, la cipolla dovrebbe diventare più morbida e flessibile. Strizzalo leggermente e scola il liquido risultante. Separare le fette di cipolla a strati con le mani in modo che la salsa possa cadere in mezzo. Cospargere le cipolle con aceto balsamico o di mele.
Passaggio 5
Versare la salsa di cottura sulla cipolla e mescolare accuratamente. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Distribuire uniformemente la cipolla e la salsa in una teglia. È meglio se la forma è trasparente e il piatto può essere servito direttamente al suo interno.
Passaggio 6
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere il composto di cipolle in uno strato spesso.
Passaggio 7
Cuocere le cipolle per 20-25 minuti a fuoco basso nella parte superiore del forno fino a doratura. La prontezza è determinata da uno stuzzicadenti. Se la cipolla è morbida, è ora di togliere la forma dal forno, se è densa, tienila un po' più a lungo. È importante non sovraesporre il piatto nel forno, altrimenti la cipolla si trasformerà in un'unica massa e perderà la sua attrattiva e il suo gusto. Deve rimanere leggermente croccante.
Passaggio 8
Cospargere le cipolle al forno con aneto fresco. Servire caldo in padella o in ampi piatti da portata piatti. Poiché il piatto è piuttosto succoso, le patate bollite sono perfette per questo. La salsa tartara è un'aggiunta aromatica ideale alle cipolle al forno.
