Le cotolette sono un piatto molto casalingo, intriso di intimità e calore familiare. Questa ricetta è unica in quanto l'aggiunta di panna acida ammorbidisce la carne dura e dona alle cotolette un gusto unico e inconfondibile.
È necessario
- - 500 g di manzo
- - una cipolla
- - 150 g di pane
- - 3 spicchi d'aglio
- - 100 g di formaggio
- - 70 g di panna acida
- - Farina
- - olio vegetale
- - sale, pepe qb
- - verdure (aneto essiccato e prezzemolo)
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla e tagliarla a cubetti. Quindi tritare la cipolla e l'aglio. Tagliate i bordi della pagnotta e lasciate solo la polpa. Immergilo nel latte. Scorri carne, cipolle, aglio in un tritacarne, aggiungi sale e pepe a piacere. Schiacciare il pane imbevuto di latte con la carne macinata.
Passo 2
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. In questo caso andrà bene qualsiasi formaggio a pasta dura, ma non dimenticare che ogni formaggio contiene una quantità diversa di sale, e se usi il parmigiano, allora è meglio sotto sale la carne macinata.
Passaggio 3
Aggiungere la panna acida alla carne macinata e mescolare. Acceca le polpette. Questa quantità di cibo ti permetterà di fare circa 9-10 cotolette. Per quanto riguarda la panna acida, guardate la consistenza della carne macinata, se assorbe più di 70 g, aggiungete poi la quantità che serve, basta non rendere liquida la carne macinata.
Passaggio 4
Non dimenticare di condire le cotolette con erbe essiccate. Se non hai queste verdure a portata di mano, puoi usare basilico essiccato o erbe provenzali, e anche le erbe fresche tritate finemente non rovineranno il prodotto.
Passaggio 5
Passare le cotolette nella farina e inviarle in una padella calda. Fate cuocere 4-5 minuti per lato, poi abbassate la fiamma e coprite. Certo, le cotolette vanno servite calde, ma saranno molto gustose anche riscaldate in un secondo momento!
