Le cotolette sono un piatto comune. Basta preparare loro un contorno e una cena semplice è pronta. Ma se lo si desidera, è facile trasformarlo, e quindi il solito piatto si trasformerà in una prelibatezza gourmet. Un sugo appetitoso gli darà un nuovo gusto e una succosità aggiuntiva. Prepara hamburger in salsa di panna acida e difficilmente tornerai alle vecchie ricette noiose.
Cotolette di carne in salsa di panna acida
Ingredienti:
- 250 g di carne di maiale;
- 150 g di manzo;
- 100 g di pane integrale;
- 100 ml di latte;
- 1 cipolla;
- 80 g di formaggio a pasta dura non zuccherata;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 3/4 cucchiaini sale;
- olio vegetale;
Per la salsa:
- 1 cucchiaio. burro e farina;
- 3 cucchiai. panna acida;
- un pizzico di sale.
Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti. Immergere il pane nel latte. Passare il tutto al tritacarne, condire con pepe, sale e mescolare bene, preferibilmente con le mani. Arrotolare la carne macinata in palline e premerle leggermente verso il basso formando le cotolette.
Sciogliere il burro in una padella o in una casseruola. Versare lì la farina, friggerla un po 'fino a quando diventa marrone chiaro, quindi aggiungere la panna acida e il sale. Tenere il composto a fuoco basso fino a quando non si addensa.
Preriscaldare il forno a 180oC. Ungete una teglia da forno con olio vegetale, metteteci dentro le polpette, copritele con sugo bianco. Versare 1/2 cucchiaio nella ciotola. acqua tiepida e cuocere le cotolette in salsa di panna acida per mezz'ora. Cospargete di formaggio grattugiato 5 minuti prima della fine della cottura.
Cotolette di fegato in salsa di panna acida
Ingredienti:
- 750 g di fegato di manzo o maiale;
- 1 cucchiaio. latte;
- 250 g di strutto non salato;
- 7 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino bibita;
- 1 cucchiaino sale;
- 3 cucchiai. Farina;
- olio vegetale;
Per la salsa:
- 2 cipolle;
- 100 ml di panna acida;
- 1/3 cucchiaino sale.
Immergere il fegato nel latte per 30 minuti, sciacquarlo con acqua fredda e tagliare con cura le vie biliari. Tagliare le frattaglie a pezzetti, ruotarle in un tritacarne o tritarle in un frullatore. Schiacciare l'aglio in una pressa speciale o grattugiare, tritare finemente lo strutto. Unire tutti gli ingredienti preparati con bicarbonato, sale e farina e mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi.
Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante. Non appena inizia a scoppiettare, friggi le cotolette di fegato, guadagnando massa con un cucchiaio, fino a doratura. Trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Soffriggere le cipolle a dadini in olio vegetale, nella stessa ciotola della base del piatto. Non appena sarà rosolato, aggiustate di sale, mettetelo in una ciotola, versatevi sopra la panna acida e mescolate.
Ripiegare le cotolette in una casseruola, alternandole con strati di sugo, coprire e far sobbollire a temperatura minima per 15-20 minuti.
