I rognoni preparati secondo questa ricetta sono deliziosamente teneri e aromatici e la salsa aggiunge un sapore speciale e ricco a questo piatto.
È necessario
- - 525 g di reni;
- - 325 g di carote;
- - 195 g di cipolle;
- - 55 g di radice di prezzemolo;
- - 215 g di cetrioli sottaceto;
- - 55 g di grasso;
- - 45 g di farina;
- - 345 g di pomodori;
- - 15 g di aglio;
- - alloro, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare accuratamente i reni, rimuovere il film da essi, tagliare i vasi e le vene, quindi immergere nel latte per diverse ore. Dopodiché sciacquatele nuovamente e lessatele in acqua salata per 10 minuti.
Passo 2
Rimettete i rognoni in acqua fredda e poi metteteli a bollire in acqua calda per circa 120 minuti. Alla fine della cottura, aggiungi il condimento ai reni.
Passaggio 3
Quando i boccioli sono cotti, devono essere raffreddati e tagliati a pezzetti.
Passaggio 4
Cipolle e carote devono essere sbucciate, tagliate a pezzetti e stufate in una padella profonda sul grasso fuso per 25 minuti. Quindi aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzi e cuocere a fuoco lento per altri 12 minuti.
Passaggio 5
Successivamente, versare la farina nelle verdure, mescolare accuratamente, aggiungere un po 'di brodo dai reni, sale. Di conseguenza, dovresti ottenere una salsa non molto densa.
Passaggio 6
Sbucciare e tritare l'aglio, tritare finemente i sottaceti e aggiungerli alla salsa. Trasferire i rognoni tritati in una padella con la salsa e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto per altri 12 minuti.
