Esistono molte ricette diverse per preparare le cosce d'anatra. Tuttavia, le più popolari tra loro erano e rimangono quelle opzioni in cui le gambe sono semplicemente fritte. Questo è il modo più semplice e veloce per preparare un delizioso pasto a casa. E se aggiungi una delle tue salse preferite a questo piatto, il fenomeno si rivelerà semplicemente squisito.
Cosce d'anatra fritte con arance e mele
Grazie all'utilizzo di arance e mele, le cosce d'anatra risultano molto tenere, morbide e succose. Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- cosce d'anatra - 0,5 kg;
- cipolla - 1 pezzo (grande);
- mele - 3 pezzi;
- arancione - 1 pz;
- sale;
- olio vegetale.
Pretagliare l'arancia a fette e la cipolla a semianelli. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle ad anelli (se vi piace potete tagliarle a pezzetti). Preriscaldare una padella profonda, aggiungendo olio vegetale, friggere su entrambi i lati delle gambe fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla.
Dopo la salatura, lasciare stufare sotto il coperchio per non più di 10 minuti. Adagiate sopra le mele e cuocete con il coperchio chiuso per altri 15-17 minuti. Quindi aggiungere l'arancia tagliata a fettine e lasciar sobbollire, coperto, per 10 minuti. Le gambe sono pronte. Spegneteli e lasciate raffreddare leggermente.
Come ogni piatto di carne, le cosce d'anatra si sposano bene con il purè di patate. Possono anche essere serviti con un contorno di riso. Al momento di servire, assicurati di posizionare la frutta cotta sopra la carne o accanto ad essa. Guarnire a piacere con un rametto di basilico o mirtilli rossi.
Cosce d'anatra con salsa di lamponi
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- cosce d'anatra - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- timo essiccato - 1/2 cucchiaino;
- pepe macinato -1/2 cucchiaino.
Per preparare la salsa di lamponi avrai bisogno di:
- grasso d'anatra - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 spicchio;
- lamponi - 1 bicchiere;
- vino rosso secco - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di vino rosso - 2 cucchiaini;
- buccia d'arancia - 2 cucchiaini;
- zucchero - 4 cucchiaini;
- succo di un'arancia;
- sale;
- Pepe macinato.
Puoi ottenere grasso d'anatra quando cucini le cosce d'anatra.
Per prima cosa, elimina tutto il grasso in eccesso dalle cosce d'anatra, quindi esegui dei tagli longitudinali poco profondi con un coltello affilato. Strofinare le gambe con sale, timo e pepe. Quindi mettili in un contenitore non metallico, copri con un asciugamano e lasciali per 1, 5-2 ore a temperatura ambiente, o in frigorifero per una notte. Ciò consentirà alla carne di marinare correttamente.
Prima di friggere le cosce, sciacquatele leggermente con acqua, quindi asciugatele tamponandole con un canovaccio. Friggere le gambe in una padella preriscaldata fino a doratura.
Mentre la carne cuoce, c'è tempo per preparare la salsa. Usando un frullatore, unire 2/3 di tazza di lamponi, zucchero, succo d'arancia, scorza, vino e aceto. Dovresti avere una massa pastosa. Prendi una piccola casseruola o un mestolo, versandoci dentro il grasso d'anatra, friggi leggermente l'aglio tritato finemente. Aggiungere la massa di lamponi precedentemente preparata e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti fino a quando non si addensa.
Quindi aggiungere i lamponi rimanenti e cuocere a fuoco lento per non più di 1 minuto. Condite con sale e pepe e togliete dal fuoco, lasciando raffreddare leggermente. Versare la salsa sulle cosce d'anatra cotte e servire calde con un contorno di riso o patate.
