I buongustai credono che la carne più deliziosa si trovi vicino alle ossa. E se sono anche le costolette di un agnellino, ancora di più. Esistono diverse ricette per questa prelibatezza.
È necessario
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- costolette di agnello 1 kg;
- melanzane 1 pz;
- pomodori 4 pezzi;
- peperone dolce 1 pz;
- zira 30 g;
- coriandolo 1 cucchiaio;
- testa d'aglio;
- cipolla bianca 3 pezzi;
- cipolla rossa 1 pz;
- basilico;
- coriandolo;
- sale;
- Pepe;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Prendete uno strato di costine di agnello e tagliatelo a pezzi separati. Rimuovere il film e la cartilagine da loro, sciacquare con acqua tiepida, asciugare leggermente. Prendi una padella, versaci dentro dell'olio vegetale e mettila sul fuoco. Quando il burro inizia a bollire, aggiungere l'agnello. Fatelo con molta attenzione per non scottarvi con l'olio bollente. Friggere fino a doratura su tutti i lati. Quindi toglieteli dal fuoco.
Passo 2
Mettere le costine così preparate in un contenitore. Prendi il cumino (l'erba è simile all'aneto, ma ha un sapore completamente diverso), il coriandolo e trita accuratamente. Aggiungere la miscela di erbe alle costole e condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Prendi un gallo o un calderone, ungi bene con olio vegetale e metti la cipolla, precedentemente tagliata a semianelli, sul fondo e sopra l'agnello con le erbe.
Passaggio 4
Lavare e sbucciare le melanzane e i peperoni e tagliarli a cubetti. Tagliare i pomodori ad anelli. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli sulle costolette. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio e distribuirlo sulle verdure. Condite con un po' di sale e pepe.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a circa 180 gradi. Coprire il girarrosto o il calderone con un coperchio e infornare. Fate sobbollire per circa un'ora.
Passaggio 6
Servire in una ciotola profonda, cospargere con anelli tritati di cipolla rossa, coriandolo e basilico.
