Le costine di agnello in salsa di verdure, stufate in un calderone, sono molto tenere e profumate. Un piatto del genere potrebbe diversificare il menu festivo e diventare uno dei piatti principali sul tavolo. L'aroma di numerose spezie ridurrà al minimo l'odore specifico dell'ariete.
Ingredienti:
- 600 g di costine di montone;
- 3 cipolle medie;
- 1 carota;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- 1 cucchiaio di sale fino
- 3 cucchiaini di condimento per carne;
- prezzemolo;
- ½ cucchiaino di pepe macinato nero e rosso;
- 3 cucchiai di olio d'oliva e di girasole
- 10 ml di salsa di soia;
- ½ cucchiaino di basilico essiccato.
Preparazione:
- Lavate accuratamente le costine sotto l'acqua corrente, poiché potrebbero rimanere incastrati piccoli frammenti di osso. Dividere a pezzetti con un coltello, se c'è grasso, tagliarlo. Ripiegare la carne in un contenitore capiente, aggiungere qui sale e pepe macinato rosso e nero.
- Tritare molto finemente la cipolla, schiacciarla con le mani fino a far uscire il succo. Se hai un frullatore, puoi semplicemente tritare la cipolla in una massa pastosa, inviarla all'agnello.
- Versare la salsa di soia e il basilico secco. Aggiungere il condimento per carne multiuso e un cucchiaio di olio d'oliva.
- Mescolare le costolette di agnello con il condimento con le mani. Lasciare marinare le costine per almeno 30 minuti. Nel frattempo stiamo preparando altri prodotti.
- Sciacquare il prezzemolo in acqua e tritarlo finemente. Sbucciare la cipolla, tritarla con un coltello. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarne metà a cubetti, lasciare l'altra metà intera. Le carote sbucciate possono essere grattugiate o tagliate a bastoncini sottili.
- Scaldate il calderone, versateci l'olio di semi di girasole (facoltativamente lo strutto d'agnello), quando inizia a fumare un po', mettete gli spicchi d'aglio interi e un baccello di peperoncino.
- Quando l'aglio diventa dorato, prendetelo con una schiumarola e poi adagiate le costine di agnello. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti; sulla carne dovrebbe apparire una leggera crosticina.
- Ridurre il fuoco e aggiungere le cipolle e le carote, friggere fino a quando le cipolle non saranno trasparenti. Salare, aggiungere acqua, mescolare, coprire e cuocere per un'ora (il fuoco è al minimo).
- Dopo 60 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e l'aglio tritato nel calderone, far sobbollire per 10 minuti.
- Togliere dal fuoco, lasciare per un quarto d'ora e servire.
