Il primo che ha deciso di diversificare la ricetta classica della Caesar Salad è stato il famoso imprenditore e ristoratore italiano Alex Cardini, fratello di Caesar Cardini, l'autore del celebre piatto. Alex ha deciso di andare un po' oltre suo cugino e aggiungere altri cibi gourmet alle foglie di insalata con un condimento gourmet. Così è apparsa un'insalata con pesce rosso, che è molto popolare al giorno d'oggi.
È necessario
- - 400 g di pesce rosso;
- - 100 g di foglie di lattuga;
- - pagnotta di grano;
- - 50 g di parmigiano;
- - 2 uova;
- - 1 cucchiaino senape di Digione;
- - 1/2 limone;
- - 2/3 st. olio d'oliva;
- - sale qb;
- - pepe a piacere;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 cucchiaino Salsa Worcester;
- - 10 pomodorini.
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, devi preparare il pesce: separare il filetto dalla pelle, cospargere con succo di limone, sale e pepe a piacere.
Passo 2
Mentre il pesce sta marinando in frigorifero, devi cuocere i crostini. Per fare questo, tagliare con cura la crosta dalla pagnotta e tagliare la polpa a cubetti uguali. Mettere i cubetti su una teglia, condire con sale, irrorare con olio e cuocere in forno fino a doratura.
Passaggio 3
Togliete il pesce dal frigorifero, ungete le fette e cuocete in forno o alla griglia fino a cottura.
Passaggio 4
Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e tagliatele a pezzi con le mani.
Passaggio 5
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Passaggio 6
Separare gli albumi dai tuorli. Tuttavia, non è necessario separare e preparare la salsa con le proteine.
Passaggio 7
Spremere il succo dal limone.
Passaggio 8
Sbucciare e macinare l'aglio con sale e pepe. Aggiungi succo di limone, senape, salsa Worcester e tuorli alla massa risultante. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva mescolando.
Passaggio 9
Condite la lattuga con un po' della salsa e metà del parmigiano. Mescola tutto. Disponete il pesce, i crostini e condite con la salsa rimasta. Spolverare con formaggio e guarnire con pomodorini. Buon appetito.
