Una prelibatezza dal gusto sorprendente che arriverà in tavola per ogni occasione. La lingua di manzo salata piacerà soprattutto ai buongustai che sanno molto sui piatti di carne. A proposito, secondo questa ricetta, puoi cucinare non solo la lingua di manzo, ma anche maiale e agnello e persino il cuore.
Avrai bisogno di: 1 lingua di manzo, 3 cucchiai. cucchiai di sale grosso, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1 testa d'aglio.
Preparare una miscela di sale, zucchero e aglio schiacciato. Ci buttiamo fuori la lingua.
Quindi mettiamo la lingua in un sacchetto di plastica e ne estraiamo l'aria. Per affidabilità, puoi mettere un'altra borsa sopra e anche spremere l'aria. Leghiamo con cura le borse.
Lasciamo la lingua per una notte nella stanza, mettendoci sopra un carico per rilasciare il succo. Il giorno dopo mettiamo la lingua in frigorifero per una settimana. Ogni giorno giriamo la lingua in modo che sia uniformemente salata. Non rimuoviamo il carico!
Trascorso il termine, la lingua, senza risciacquo, viene posta in una casseruola con acqua pulita non salata e fatta cuocere fino a completa cottura per 1, 5-2 ore. Dreniamo l'acqua e cospargiamo la lingua con acqua fredda, rimuoviamo la pelle. Lo avvolgiamo in un involucro di plastica, altrimenti la lingua si avvolgerà.
Servire a fettine piccole.
