La cucina marocchina è una delle più diverse al mondo, grazie alla stretta interazione del Marocco con le culture di altri paesi. Il manzo risulta molto gustoso se stufato in stile marocchino con frutta secca e vino.
È necessario
- - 30 ml di olio d'oliva;
- - 600-700 g di manzo;
- - cipolla media;
- - 5 cm di radice di zenzero;
- - uno spicchio d'aglio;
- - mezzo cucchiaio di pimento macinato e cannella in polvere;
- - 240 ml di vino rosso secco;
- - 90 g di concentrato di pomodoro;
- - un cucchiaio di miele;
- - un pizzico di peperoncino in scaglie;
- - mezzo cucchiaino di sale;
- - 720 ml di acqua;
- - 7 pezzi di albicocche secche;
- - una manciata di uvetta senza semi.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne a pezzetti, spremere l'aglio, tritare la cipolla, grattugiare lo zenzero. In una padella dal fondo spesso e dai bordi alti, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Friggere la carne per 15 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero, soffriggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire la carne con pimento e cannella, cuocere a fuoco lento per un altro 1 minuto.
Passo 2
Versare il vino nella padella, mescolare la carne, far evaporare un po' il vino e versare l'acqua. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il miele, i fiocchi di peperoncino e il sale. Mescolare bene gli ingredienti in modo che il miele e il concentrato di pomodoro siano completamente sciolti, portare a ebollizione il brodo, ridurre al minimo la temperatura e cuocere a fuoco lento la carne per un'ora a coperchio chiuso.
Passaggio 3
Dopo un'ora unire alla carne le albicocche secche e l'uvetta tagliata a pezzetti, far sobbollire per altri 15-20 minuti senza coperchio, in modo che la salsa si addensi. Puoi servire il piatto finito con il riso.
