Tutti gli ingredienti di questo piatto vegetariano a basso contenuto di grassi sono ricchi di fibre. Si cuoce in una casseruola con il coperchio e si condisce generosamente con le spezie. Questo è uno di quei piatti che migliorano dopo una notte in frigorifero.
È necessario
- - 600 ml di acqua bollente;
- - 1 cubetto di brodo vegetale;
- - 0,5 cucchiaini Curcuma;
- - 0,5 cucchiaini coriandolo macinato;
- - un pizzico di timo macinato;
- - 200 g di porri;
- - 225 g di pastinaca;
- - un pezzo di zucca del peso di 600 g;
- - 400 g di zucchine gialle o verdi;
- - 1 peperone rosso;
- - 1 lattina di fagioli in scatola;
- - un pizzico di peperoncino piccante;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbriciolate il cubetto di verdure. Affettate i porri per il lungo e affettateli. Tagliare la pastinaca a cubetti. Sbucciare e tagliare la zucca a cubetti da 1 pollice. Tagliate le zucchine a rondelle e i peperoni a cubetti piccoli. Scolare i fagioli in scatola.
Passo 2
Versare l'acqua bollente in una casseruola resistente al calore. Metti lì il dado da brodo, aggiungi la curcuma, il coriandolo, il cumino. Aggiungere i porri e portare a bollore. abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere la zucca, le zucchine, il peperone rosso, portare di nuovo a bollore. Aggiungere i fagioli e il peperoncino, mescolando di tanto in tanto. Condire a piacere con sale e pepe nero. Abbassate il fuoco e fate sobbollire, coperto, per 10 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Passaggio 4
Assaggiate il contenuto della casseruola e, se necessario, aggiustate di sale o pepe. Servire in ciotole profonde con erbe fresche tritate.
