Il maiale al cartoccio viene cotto abbastanza rapidamente e semplicemente, ma la carne risulta fragrante e tenera, perché tutto il grasso in eccesso viene sciolto da esso durante la cottura. Usando questa ricetta, in 30-40 minuti avrai il tempo non solo di cuocere il maiale, ma anche di preparare un contorno leggero sotto forma di patate bollite.
È necessario
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- 500 grammi di collo di maiale;
- 200 grammi di champignon freschi;
- 1 pomodoro;
- 2 spicchi d'aglio;
- limone;
- 5-6 cucchiai di olio vegetale;
- sale e pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda e tagliarla in porzioni. Tagliare ogni pezzo in 2-3 punti, salare e pepare a piacere. Se non hai un collo di maiale a portata di mano, puoi usare il prosciutto e la spalla per cuocere.
Passo 2
Pulite i funghi prataioli con un tovagliolo di carta e togliete la piccola parte inferiore del gambo da ogni fungo, tagliateli a pezzetti. Trasferire i funghi in una tazza profonda e versarvi sopra il succo spremuto da ¼ di limone. Sbucciare due spicchi d'aglio e tritarli con uno spremiaglio.
Passaggio 3
Scottate il pomodoro e sbucciatelo delicatamente, usate un coltello per tagliarlo a cubetti. In una ciotola, unire i funghi, irrorati con succo di limone, spicchi d'aglio tritati e pomodoro tritato e mescolare accuratamente. Condite il composto con un pizzico di sale e pepe leggermente.
Passaggio 4
Scaldare una padella con 5-6 cucchiai di olio vegetale e friggere leggermente i pezzi di maiale. Trasferisci la carne nella carta stagnola, mettici sopra il composto di funghi e avvolgi tutto in modo che non ci siano aree aperte.
Passaggio 5
Mettere il maiale con i funghi su una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere per circa 20-25 minuti. Trascorso il tempo, togliete la teglia, staccate delicatamente la pellicola e forate la carne con un coltello sottile. Se viene rilasciato succo chiaro, la carne è cotta. Altrimenti mettete in forno per altri 5-6 minuti.
Passaggio 6
Servire in tavola la carne di maiale calda al cartoccio insieme a patate lesse o purè di patate; la carne andrà bene con sottaceti fatti in casa (ad esempio cetrioli e crauti leggermente salati). Puoi mangiare la carne cotta in questo modo e fredda, così come dopo averla riscaldata in padella (non perde il suo sapore). Puoi esaltare il sapore leggermente dolce del maiale servendo del vino bianco secco.
