Ci sono molte opzioni per cucinare la carne di maiale al forno. Ma uno dei più riusciti è il maiale al cartoccio. Ci vorrà un minimo di sforzo da parte della padrona di casa per rendere la carne tenera, succosa e molto gustosa. Il forno e la pellicola faranno quasi tutto per te. Questo è particolarmente vero durante le vacanze, quando ci sono abbastanza faccende in casa. Questo metodo di cottura è universale. Facoltativamente, al posto del maiale si può usare manzo o agnello.
È necessario
- - maiale (è meglio prendere carbonato o prosciutto) - 1 kg;
- - aglio - 10 chiodi di garofano;
- - carote piccole - 1 pz.;
- - Senape "russa" - 1 cucchiaio. l.;
- - Fagioli di senape francese - 1 cucchiaio. l.;
- - maionese - 1 cucchiaio. l.;
- - pepe nero in grani;
- - una miscela di peperoni;
- - Foglia d'alloro;
- - sale;
- - carta da forno.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il maiale sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Praticare molti tagli profondi longitudinali e/o trasversali nella polpa con un coltello affilato, ad esempio a forma di rete. In una ciotola separata, unire il composto di sale e pepe. Strofinare il composto su tutti i lati con questo composto, prestando particolare attenzione ai tagli.
Passo 2
Mettere la carne in una ciotola e ricoprirla prima con la senape "russa" e poi con la maionese. Oppure puoi pre-mescolare queste salse e quindi coprire la carne con la massa risultante, poiché è più conveniente per te.
Passaggio 3
Sbucciare carote e cipolle. Tagliare le carote a rondelle e tagliare l'aglio a fettine sottili. Metti un pezzo di carota, aglio e pepe in grani in ogni taglio, cercando di spingerli il più profondamente possibile. Ricoprire il maiale con semi di senape "francese", pepare un po ', adagiare alcune foglie di lavrushka. Dopodiché, copri la ciotola con pellicola trasparente e invia la preparazione in frigorifero a marinare per 2-3 ore. Per una migliore impregnazione, puoi lasciarlo durante la notte.
Passaggio 4
Togliete la carne dal frigorifero prima di infornare. Accendi il forno e imposta la temperatura a 180 gradi. Prendete la stagnola e metteteci dentro la carne di maiale. Versare in poca acqua, circa 50 ml, e avvolgere bene i bordi della pellicola su tutti i lati in modo che non rimangano buchi.
Passaggio 5
Metti il maiale al cartoccio su una teglia o una teglia e mettilo nel forno preriscaldato per 1 ora. Aprire la stagnola 15 minuti prima della fine e cuocere la carne fino alla fine del tempo assegnato. Quindi, si forma una crosta marrone dorata.
Passaggio 6
Togliere il cibo preparato dal forno, trasferirlo in un piatto grande e tagliarlo in porzioni. Guarnire il maiale con erbe aromatiche come rametti di rosmarino e servire con verdure fresche.
