Il manzo alla Stroganoff è stato inventato in Russia nel XVII secolo. In questa versione, il piatto si rivela semplicemente meraviglioso. Manzo tenero superbo, riso soffice e friabile, spinaci, deliziosa salsa di panna, tutto in soli 30 minuti.
È necessario
- - 400 g di filetto di manzo;
- - 1 cucchiaio. riso basmati;
- - 150-200 g di spinaci;
- - 200 g di cetrioli sottaceto;
- - 300 g di champignon (o funghi misti);
- - 2 teste di cipolle rosse;
- - 4-5 st. cucchiai di panna acida;
- - 100 ml di brandy;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - 2-4 spicchi d'aglio;
- - 1 cucchiaino di paprika macinata;
- - olio d'oliva;
- - timo, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Il primo passo è cuocere il riso. Per fare questo, versare 1 cucchiaio in una casseruola profonda. riso e coprirlo con 2 cucchiai. acqua, salare e un po' di timo. Il timo si sposa bene con carne di manzo e funghi. Dopo l'ebollizione, lasciate cuocere il riso a fuoco medio per circa 10 minuti.
Passo 2
Ora puoi fare il condimento per la carne. Tagliare i cetrioli sottaceto a fettine o strisce sottili e tagliare le cipolle ad anelli. Puoi usare un robot da cucina per farlo.
Passaggio 3
Mettere i cetrioli e le cipolle in una ciotola e coprire con il cetriolo sottaceto (sono sufficienti 100-150 ml). Salare il composto, aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente.
Passaggio 4
Tagliare i funghi a fette grandi. Versare 2 cucchiai nella padella. l. olio d'oliva e mettere i funghi lì. Aggiungere l'aglio, spremuto attraverso l'aglio, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Aggiungere 3/4 del composto di cipolla e cetriolo ai funghi (prima spremere il succo in eccesso dal composto). Amalgamare bene il tutto e far cuocere per altri 5 minuti. La base di manzo alla Stroganoff è pronta.
Passaggio 6
Sgrassare il filetto e tagliarlo a listarelle dello spessore di circa 1 cm, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la paprika. Distribuire uniformemente le spezie sulla carne.
Passaggio 7
Trasferisci temporaneamente i funghi e la miscela di cipolla e cetriolo dalla padella in una ciotola. Versare 2 cucchiai nella stessa padella. cucchiai di olio d'oliva e mettere le strisce di manzo lì. Distribuire uniformemente la carne sulla superficie della padella per arrostire piuttosto che stufare. Friggere le strisce per circa un minuto per lato.
Passaggio 8
Versare il brandy nella padella e accenderlo. Dopo circa mezzo minuto, l'alcol evapora e puoi adagiare funghi e cipolle. Mescolare bene il tutto e aggiungere la panna acida. Se la panna acida è troppo densa, diluitela con 50 ml di acqua. Lasciar sobbollire il composto per qualche minuto.
Passaggio 9
Mettere gli spinaci in una casseruola con il riso cotto, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire per 5-7 minuti.
Passaggio 10
Mettere gli spinaci stufati e il riso su un piatto grande, guarnire con la crema di manzo alla Stroganoff e cospargere con la cipolla rimasta e i cetrioli di prezzemolo.
