Il nome del piatto deriva dalla lingua francese, sebbene sia stato inventato in Russia appositamente per il conte Stroganov. "Bœuf Stroganoff" si traduce letteralmente in "manzo alla Stroganoff".
È necessario
- - filetto di manzo - 600 g;
- - grasso per friggere - 60 g;
- - farina - 1 cucchiaio;
- - cipolle - 1 pz;
- - panna acida - 125 g;
- - concentrato di pomodoro - 50 g;
- - pepe rosso macinato - 1/2 cucchiaino;
- - prezzemolo;
- - sale e pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Lavate il filetto sotto l'acqua corrente fredda, privatelo del grasso e privatelo della pellicola. Tagliare la carne a fette spesse 0,5 cm, quindi tagliare ciascuna a strisce della stessa larghezza. Condire tutti i pezzi nella farina.
Passo 2
Tagliare la cipolla a fettine. Mettere un po' di grasso in una padella, scaldare e rosolare le cipolle. Trasferitelo in una casseruola larga.
Passaggio 3
Mettere il grasso rimasto in una padella, scaldarlo forte e friggere i pezzi di carne a fuoco vivo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Alla fine della frittura, puoi spolverare la carne con la farina.
Passaggio 4
Trasferire la carne fritta con una crosta marrone in una casseruola con le cipolle, mettere il concentrato di pomodoro, il peperoncino, mescolare il tutto. Quindi aggiungere la panna acida, il sale e condire con pepe nero a piacere. Portare la miscela a ebollizione. Servire caldo, cospargere generosamente di prezzemolo tritato.
