Il caramello è uno sciroppo di zucchero ridotto ad alta densità, ampiamente utilizzato nella produzione dolciaria. Viene utilizzato per realizzare dolci al caramello, dessert, mousse, creme e per decorare pasticceria. Il caramello può anche essere la base per ottenere caramelle medicinali con l'aggiunta di estratti di erbe medicinali e vitamine.
Il caramello si può fare anche in casa. Per fare ciò, avrai bisogno di:
È necessario
-
- Zucchero 1 bicchiere
- 1/3 di tazza d'acqua
Istruzioni
Passo 1
Versare lo zucchero in un piatto resistente al calore e riempirlo d'acqua in modo che l'acqua si inumidisca completamente e copra lo zucchero, ma non salga più di mezzo centimetro sopra la superficie dello zucchero.
Metti i piatti a fuoco basso fino a quando i grani di zucchero non si sono completamente sciolti. Portare lo sciroppo a ebollizione e impostare il fuoco al livello ottimale per mantenere un punto di ebollizione minimo.
Passo 2
Far bollire lo sciroppo fino a doratura, mescolando continuamente, evitando che lo zucchero si cristallizzi o bruci.
Controllare che il caramello sia pronto facendo sgocciolare lo sciroppo caldo da un cucchiaio in un bicchiere di acqua fredda.
Determina la prontezza del caramello di cui hai bisogno goccia a goccia.
Passaggio 3
Nell'ultimo passaggio della preparazione del caramello, aggiungi i colori e i sapori desiderati, se necessario.
Versare il caramello finito in forme speciali per lecca-lecca o su una superficie preparata.
