I nutrizionisti affermano che il pane di segale è più salutare del pane di frumento. E ancora di più: pane cotto con le tue mani, dove tutti gli ingredienti sono naturali! Particolarmente gustoso è il pane alla crema con l'uso di malto di segale e con l'aggiunta di spezie aromatiche. Oggi molti modelli di macchine per il pane sono dotati della funzione di cuocere la segale, o meglio il pane di segale-grano; queste unità hanno una pala speciale per impastare la pasta di farina di segale.
È necessario
- - 2 cucchiaini di lievito secco;
- - 300 grammi di farina di segale;
- - 250 grammi di farina di frumento;
- - 1, 5 cucchiaino di sale;
- - 2 cucchiai di miele liquido o la stessa quantità di zucchero;
- - 2 cucchiai di olio vegetale;
- - 3 cucchiai di malto di segale fermentato;
- - 1 cucchiaino di semi di coriandolo o cumino;
- - 330 ml di acqua fredda;
- - 80 ml di acqua bollente per la preparazione del malto.
Istruzioni
Passo 1
Versare il malto in un bicchiere, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare bene in modo che non ci siano grumi e mettere da parte finché non si raffredda.
Passo 2
Installa una spatola speciale per impastare la pasta di segale nella ciotola della macchina del pane. Versare il lievito sul fondo della ciotola, sopra - farina di segale e grano setacciata, sale, miele o zucchero, coriandolo o cumino; versare l'olio vegetale. Coprire con acqua fredda e malto preparato freddo. Se il design della macchina per il pane prevede l'ordine inverso di posare prodotti secchi e liquidi, al contrario, versare prima acqua e malto, quindi inserire il resto degli ingredienti secondo le istruzioni per la macchina per il pane.
Passaggio 3
Mettere la ciotola nella macchina per il pane e impostare la modalità di cottura del pane di segale - 3-4 ore con riposo, impasto, lievitazione e cottura per almeno 40 minuti. Togli il pane finito dalla macchina del pane, avvolgilo in un asciugamano e, nonostante il delizioso aroma e la voglia di provarlo subito, assicurati di riposare per 30-40 minuti per "aggiustare" - altrimenti la mollica di pane si attaccherà durante il taglio.
