Non c'è niente di più gustoso del pane di segale aromatico fatto in casa. Dopotutto, qui vengono utilizzati solo prodotti freschi e di alta qualità. Allo stesso tempo, una macchina per il pane aiuta a ridurre i tempi di cottura.
Pane di segale classico
Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:
- farina di frumento - 250 g;
- acqua calda - 250 ml;
- farina di segale - 150 g;
- sale da cucina - 1 cucchiaino;
- zucchero - 10 g;
- olio di girasole vegetale - 20 ml;
- lievito secco - 1 cucchiaino.
Mettere gli ingredienti nel contenitore della macchina del pane nel seguente ordine: acqua, zucchero semolato, sale, olio, farina di segale e frumento (questi componenti sono premiscelati insieme), lievito secco. Successivamente, il contenitore viene posizionato con cura nella panetteria, viene impostato il programma "Pane di segale" (se è assente, selezionare la modalità "Pane francese"), viene indicato il peso di cottura - 750 g e la crosta è media. Ora premi audacemente il pulsante "Start" per avviare il processo di cottura. Mentre impastate gli ingredienti potete osservare questo procedimento e, se necessario, rifilare l'impasto con le mani in modo che il pane prenda la forma che desiderate. Dopodiché non sarà più possibile aprire il coperchio della macchina del pane finché la pasta di segale non sarà completamente pronta.
Pane di segale profumato senza lievito
Per fare il pane secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- semi di cumino - 10 g;
- acqua - 250 ml;
- latte in polvere - 15 g;
- zucchero - 20 g;
- sale - un pizzico;
- pimento - 7 g;
- lievito naturale - 9 cucchiai. cucchiai;
- farina di segale - 400 g;
- olio vegetale - 15 ml;
- farina di frumento - 300 g.
Per prima cosa devi diluire il latte in polvere in acqua. Quindi, unire le farine di grano e di segale. Prendete quindi il contenitore della macchina del pane e iniziate a metterci dentro tutti gli ingredienti in quest'ordine: impasto di latte e farina, zucchero, sale, pasta madre, burro, pepe, cumino. Quindi il contenitore viene installato nella panetteria e viene impostato il programma "Pane di segale", viene indicato il peso - 900 grammi e il colore della crosta - medio. Tieni presente che questa ricetta lieviterà piuttosto lentamente. Ma niente paura, a cottura ultimata riceverete un fragrante e soffice pane di segale.
Pane di segale con birra
Metti il cibo nel secchio della macchina per il pane nel seguente ordine:
- zucchero semolato - 15 g;
- lievito - 2 cucchiaini;
- miele - 5 g;
- farina di segale e frumento - 250 g ciascuno;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- birra scura - 200 ml;
- kefir - 100 ml;
- olio vegetale - 10 ml;
- sale - 1 cucchiaino.
Mettere il contenitore con gli ingredienti nella macchina per il pane, quindi impostare l'impostazione su "Pane di segale", crosta - media, peso - 800 grammi. Ora resta da aspettare che la cottura sia pronta.
