Le lingue traballanti sono prodotti da forno popolari che sono ariosi e croccanti e si abbinano bene sia al tè che al caffè. Puoi acquistare la pasta sfoglia nel negozio e i biscotti stessi sono quasi sempre in vendita, ma le torte fatte in casa vincono sempre in freschezza e gusto.
È necessario
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- 2,5 tazze di farina;
- 1/3 cucchiaino sale;
- 400 gr di burro;
- 1/4 di cucchiaino succo di limone;
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 uovo;
- 1/2 tazza di zucchero
- Per le canne ricoperte di zucchero:
- 250 g di farina;
- 250 gr di zucchero;
- 2 uova;
- 1/2 tazza di latte
- 200 gr di burro;
- zucchero vanigliato.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare farina e sale, aggiungere il succo di limone, l'uovo all'acqua e mescolare. Impastare un impasto duro con acqua e farina. Ammorbidire il burro, tagliato a pezzetti. Stendere l'impasto in uno strato, largo circa un centimetro e mezzo o due, metterci sopra dei pezzi di burro, piegare lo strato a metà, arrotolarlo della stessa misura, piegarlo di nuovo e stenderlo di nuovo. Ripeti l'operazione almeno altre tre volte (più si ripete la piegatura, più strati ci saranno nel tuo impasto).
Passo 2
Stendere l'impasto un'ultima volta ad uno spessore da uno a un centimetro e mezzo, ritagliare un cerchio con una forma o un bicchiere con bordi taglienti. Versare lo zucchero in un piattino, immergere i cerchi con un lato nello zucchero, adagiarli su un piano di lavoro cosparso di farina. Ripassateli poi con il mattarello, dando ai cerchi la forma di una lingua.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 180 °C, inumidire la teglia con acqua, metterci sopra le lingue, infornare e cuocere per una ventina di minuti.
Passaggio 4
Preparare le lingue con uno strato di zucchero: aggiungere all'acqua un uovo, il latte, 100 grammi di zucchero. Impastare in un impasto con 250 grammi di farina e liquido preparato. Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere il resto dello zucchero, mantenere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Passaggio 5
Togliere la miscela di burro e zucchero dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere l'uovo, mescolare accuratamente fino a che liscio. Stendere l'impasto ad uno spessore di un centimetro e mezzo, stendere con un pennello uno strato di composto burro-zucchero su tutta la superficie, piegare lo strato a metà e stendere alla misura precedente. Ripetere l'operazione più volte.
Passaggio 6
Ritagliare dei cerchi dall'impasto, dare una forma ovale con il mattarello, cospargere di zucchero vanigliato. Preriscaldare il forno a 180°C, inumidire una teglia con acqua, adagiare le lingue e cuocere per venti minuti.
