Samsa in Asia centrale è simile agli hoddog negli Stati Uniti, è considerato il fast food più popolare in Oriente, solo molto più sano e gustoso. La storia del samsa ha una lunga storia e, secondo le regole, dovrebbe essere cucinata in un tandoor, il forno nazionale di argilla. Questa pasticceria orientale può essere molto varia: dalla sfoglia, senza lievito e anche alla pasta azzima, e farcita con carne, formaggio e verdure.
È necessario
- -1 cucchiaio di acqua
- -4 cucchiai. farina di grano tenero
- -300 g di grasso di coda
- -300 g polpa di agnello
- -3 cipolle bianche
- -olio vegetale
- -sale, semi di sesamo, cumino, pepe macinato
Istruzioni
Passo 1
Prendete acqua, farina e sale e lavorate un impasto duro, copritelo con un canovaccio umido e lasciate in posa per 40 minuti, interrompendolo altre 2-3 volte. Sciogliere 200 g di grasso di coda e raffreddare leggermente.
Passo 2
Dividete l'impasto in parti, ognuna delle quali arrotolata sottile o impastata con le mani e spennellate con grasso fuso, arrotolatela. Avvolgere i rotoli con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa un'ora. Tagliare ogni rotolo in 3-4 pezzi e pizzicare con le mani lungo la linea di taglio.
Passaggio 3
Arrotolare ogni pezzo in un cerchio sottile. Preparare la carne macinata, per questo tagliare il grasso rimanente della coda e l'agnello a cubetti molto piccoli, o meglio macinare con un tritacarne. Sbucciare la cipolla e tritarla anche con un tritacarne.
Passaggio 4
Dopo aver mescolato carne e cipolle tritate, salare la carne macinata, condire con pepe e cumino e mescolare molto bene. Posizionare e livellare il ripieno di carne al centro di ogni cerchio di pasta, collegare due angoli opposti per formare un triangolo e pizzicare i bordi con alta qualità.
Passaggio 5
Scaldare il forno a 220 gradi e ungere una teglia da forno con olio di semi di girasole. Mettici sopra il samsa e cospargilo di semi di sesamo, mantieni la cottura in forno per circa mezz'ora e servi.
