Samsa è un tipo di torta comune in Asia, nel Mediterraneo e in Africa. In Uzbekistan, Turkestan e Tagikistan, il samsa viene tradizionalmente cotto in forni speciali: i tandoor.
Prodotti necessari per cucinare
Per preparare il samsa con la carne occorrono i seguenti ingredienti: 1 bicchiere d'acqua, 2 bicchieri di farina di frumento, 100-120 g di burro, 300-400 g di manzo, 1-2 grosse teste di cipolla, prezzemolo fresco, sale.
Il samsa con carne, cotto nel tandoor, ha una forma tondeggiante. A casa, è più facile cuocere torte triangolari. Le ricette per il piatto sono piuttosto varie, poiché utilizzano bignè, sfoglia e pasta non lievitata.
Preparare la pasta choux per il samsa
La farina di grano setacciata viene mescolata con un pizzico di sale. Quindi l'acqua bollente viene versata nella farina in un flusso sottile, impastando un impasto sufficientemente elastico che non si attacca alle mani.
Il burro viene sciolto a bagnomaria. Spolverare il tavolo con la farina e stendere l'impasto in uno strato sottile. La superficie dello strato è imbrattata di burro fuso. Quindi la torta viene piegata a metà, unta di nuovo con olio e stesa. Questa procedura viene ripetuta più volte. È importante non esagerare con il burro, è necessario ungere con cura l'impasto. Altrimenti, l'olio uscirà letteralmente.
L'ultima volta l'impasto viene steso, dandogli la forma di un piccolo rettangolo. Successivamente, l'impasto viene inviato al frigorifero per 1-1,5 ore e viene avviata la carne macinata.
Come cucinare la carne macinata per il samsa
Tritare finemente le cipolle, cospargere di sale e spremere fino a quando non appare il succo. Tritare finemente il prezzemolo fresco. La carne viene tagliata a pezzetti e passata due volte al tritacarne.
Tutti gli ingredienti si mescolano accuratamente aggiungendo un po' d'acqua, sale e pepe nero. La carne macinata deve essere abbastanza succosa, ma non liquida.
Samsa con ricetta di carne
Infarinare il tavolo e stendere la pasta. Dovresti ottenere una torta con uno spessore di 2-3 mm. La superficie della torta viene nuovamente unta con burro fuso. L'impasto è arrotolato.
Il rotolo risultante viene tagliato a pezzi, larghi 2-2,5 cm, ogni pezzo viene posizionato con l'estremità verso il basso e leggermente pressato a mano. Quindi i pezzi vengono srotolati, cercando di ottenere cerchi della forma corretta, fino a 0,5 cm di spessore.
La carne macinata viene stesa al centro delle torte e i loro bordi vengono pizzicati saldamente, formando polpette triangolari. Una teglia viene unta con olio vegetale e il samsa viene trasferito su di essa. Si consiglia di ungere la parte superiore delle torte con tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.
La teglia viene inviata al forno riscaldato a 200 ° C. La cottura del samsa con la carne nel forno richiederà circa 35 minuti. Dopodiché, spegnete il forno e lasciate dorare le torte.
