Samsa è un piatto popolare dell'Asia centrale. Di solito consiste in pasta sfoglia, carne e cipolle. Viene anche chiamato "tortino di carne". Tuttavia, il samsa con la zucca non è un piatto meno gustoso e, soprattutto, è molto originale e piacerà anche ai vegetariani.
È necessario
- Impasto:
- 240 ml di acqua calda;
- 1 cucchiaino sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 160 g di burro morbido;
- 570 g di farina + altra per spolverare;
- 1 tuorlo per ungere le torte;
- Riempimento:
- 250 g di polpa di agnello (spalla o coscia), tagliata a coltello in carne macinata;
- 1 cipolla, tagliata a cubetti;
- 5 cucchiai. l di olio vegetale per friggere;
- 500 g di polpa di zucca, tagliata a cubetti;
- 150 g di zucchine, tagliate a cubetti;
- 1/2 cucchiaino semi di coriandolo;
- 2 cucchiaini cumino (cumino);
- un mazzetto di prezzemolo;
- 1/2 cucchiaio. l. burro.
Istruzioni
Passo 1
Per il ripieno, friggere l'agnello e la cipolla in olio vegetale in una padella profonda per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 2
Versate l'acqua su tutto in modo che copra completamente la carne, e fate sobbollire a fuoco medio per 40-60 minuti, finché l'agnello non sarà tenero. Aggiungi zucca, zucchine, coriandolo, 1 cucchiaino. cumino, sale e pepe. Cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide. Togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e il burro, fate raffreddare.
Passaggio 3
Per l'impasto, sciogliere il sale e lo zucchero in acqua calda. Unire il burro con la farina in una ciotola separata e mescolare. Quindi aggiungere gradualmente acqua dolce-salata e impastare fino ad ottenere un impasto liscio omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per 20-30 minuti.
Passaggio 4
Stendete l'impasto su una superficie infarinata in uno strato sottile, usando uno stampo o un bicchiere, ritagliate dei cerchi con un diametro di 8-10 cm e al centro di ogni luogo 1 cucchiaio. l. ripieni, sollevare l'impasto su tre lati e pizzicare le cuciture per formare polpette triangolari.
Passaggio 5
Preparate quindi tutte le crostate, mettetele su una teglia foderata di carta forno e spennellate con il tuorlo diluito con acqua. Forare ogni torta con uno spiedino in più punti per rilasciare il vapore. Cospargete con il cumino rimasto e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti.
