Quando si segue una dieta priva di glutine, non è sempre vietato mangiare carne animale e pollame. Le deliziose torte orientali - samsa - sono preparate non solo dalla sfoglia, ma anche dall'impasto non lievitato. Queste crostate, realizzate con impasto senza glutine, sono perfette per chi deve o secondo le preferenze segue la dieta BGBQ.
È necessario
- - farina di mais - 1, 5 tazze;
- - zucchine - 100 g;
- - aglio - 1 fetta;
- - sale - 0,5 cucchiaini;
- - acqua - 2 cucchiai;
- - olio di semi di girasole - 50 ml;
- - carne di tacchino (filetto) - 250 g;
- - cipolle - 250 g;
- - sale, cumino, pepe nero macinato, nigella - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, dovresti preparare il ripieno. Per fare questo, prendi un filetto di tacchino: è preferibile una coscia, poiché il ripieno del petto risulterà meno succoso. Tagliare la carne a cubetti grandi.
Passo 2
Aggiungere le cipolle sbucciate a dadini. Condire con cumino macinato, pepe nero macinato e sale a piacere. Se lo si desidera, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato a piacere.
Passaggio 3
Versare la farina di mais in una ciotola ampia, che sarà comoda per impastare l'impasto. Per un bicchiere viene preso un contenitore con un volume di 240 grammi. Una tazza e mezza di farina di mais equivale a circa 180 grammi.
Passaggio 4
Aggiungere il sale alla farina di mais e mescolare. Aggiungere le zucchine crude, schiacciate e schiacciate. La frutta può essere grattugiata sulla grattugia più fine o schiacciata con un frullatore. Insieme alle zucchine, strofinate uno spicchio d'aglio.
Passaggio 5
Versare l'olio di girasole in questa miscela e macinare in briciole, che si raccolgono bene in un grumo. A questo punto versate dell'acqua molto calda e mescolate velocemente gli ingredienti per un impasto di mais molto tenero.
Passaggio 6
Dividere l'impasto in quattro parti uguali. Stendete ognuno con un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente. La pergamena è adatta anche per stendere la pasta, ma la pergamena non modellerà il prodotto, quindi questo materiale non è raccomandato in questo caso.
Passaggio 7
Posizionare la palla di pasta tra fogli di plastica o pellicola e stenderla delicatamente con un mattarello normale. Devi stenderlo abbastanza sottile, circa 2 mm. L'impasto è senza glutine o, altrimenti, senza glutine, fragile, non elastico, non funzionerà per stenderlo nel modo consueto.
Passaggio 8
Senza togliere la torta dal sacchetto, mettere un cucchiaio con uno scivolo del ripieno e, utilizzando la pellicola su cui è stato steso l'impasto, ciecare i bordi, ottenendo una palla. Trasferire la torta su una teglia foderata con pergamena. Tutte queste azioni devono essere eseguite con la massima cura, poiché l'impasto, che non contiene glutine, è completamente anelastico e si strappa facilmente.
Passaggio 9
Cospargete la superficie con i semi di nigella, premendoli un po' nell'impasto in modo che non si sbriciolino.
Nigella, o, come viene anche chiamata, nigella, sono i semi di una bellissima pianta da giardino annuale dal colorato profumo orientale. Non è necessario cospargere il samsa con la nigella, ma vale la pena provare, poiché in combinazione con l'aroma del cumino, questo dà un risultato insuperabile.
Puoi trovare semi di nigella da mangiare nei negozi orientali che vendono spezie e dolci.
Passaggio 10
Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Metti una teglia con il samsa sul livello centrale del forno e cuoci le torte per 30-40 minuti. È importante che la carne sia ben cotta.
Una volta cotto, il samsa non è più fragile. Servire il samsa caldo senza glutine e senza caseina con insalata di verdure fresche estive.
