La piccantezza dello zenzero, la spezia del mirin, l'asprezza degli agrumi esaltano perfettamente il gusto delicato del pesce dorada. Questa ricetta può essere tranquillamente attribuita ai tuoi cari, perché la ricchezza dei gusti di questo piatto è semplicemente incredibile!
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 2 dorado;
- - 50 ml di olio d'oliva;
- - pepe, sale.
- Per il rifornimento:
- - 1 arancia;
- - 60 g di zenzero e peperone sott'aceto;
- - 50 ml ciascuno di salsa di soia, vino mirin (vino di riso);
- - 30 ml di olio d'oliva;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - sale, pepe, erba cipollina.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate lo zenzero a listarelle, trasferite in una ciotola. Sbucciare il peperone, sciacquarlo, tagliarlo a cubetti, aggiungere allo zenzero. Sbucciare l'arancia e sbucciare tutte le membrane. Tagliare a spicchi, trasferire in una ciotola. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli finemente. Aggiungere al resto degli ingredienti. Versare il mirin con la salsa di soia, mescolare. Versare l'olio d'oliva, lasciare in infusione per 10 minuti.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Praticare delle incisioni cruciformi nella pelle del filetto. Mettere i filetti, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella. Spolverare con pepe a piacere e aggiustare di sale.
Passaggio 3
Friggere il pesce a fuoco moderato finché sarà tenero, versare l'olio sul filetto un paio di volte in cui viene fritto. Quindi trasferire il filetto di pesce su un tovagliolo di carta, attendere che il grasso in eccesso venga assorbito.
Passaggio 4
Mettere la salsa agli agrumi su un piatto da portata, il filetto sopra, il lato fritto rivolto verso l'alto. Guarnire con salsa extra ed erba cipollina. Servite i filetti di orata ben caldi con il condimento agli agrumi.
