Ogni casalinga vuole che la sua cucina sia unica, gustosa e sana. I marshmallow sembrano difficili da fare. ma in realtà non è così. Chiunque può padroneggiare la ricetta.
È necessario
- Mela (grande) - 2 pezzi
- Mirtilli rossi (si possono congelare) - 80 g
- Zucchero - 420 g
- Albume d'uovo - 1 pz
- Acqua - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Zucchero a velo - 50 g
Istruzioni
Passo 1
Devi lavare le mele e tagliarle in due. Rimuovere con attenzione il nucleo e tutti i noccioli. Quindi tagliare ogni metà in altre due parti. Di conseguenza, otteniamo una mela tagliata in quattro parti uguali.
Metti i quarti risultanti su una teglia e mettili in forno per 50-60 minuti a una temperatura di 160 gradi.
Passo 2
Successivamente, è necessario preparare l'agar-agar. È necessario versare 10 grammi di 80 ml di acqua e lasciare gonfiare.
Se hai istruzioni, seguile, poiché il processo per la preparazione dell'agar-agar può variare a seconda del produttore.
Passaggio 3
I mirtilli devono essere rimossi dal congelatore per 15-20 minuti.
È meglio usare fresco, ovviamente, ma questo non è sempre possibile.
I mirtilli devono essere schiacciati. Puoi usare un frullatore o strofinare con un colino.
La purea pura dovrebbe essere di almeno 50 grammi.
Passaggio 4
Dopo il forno, le mele devono essere leggermente raffreddate e anche schiacciate. La purea deve essere liscia e liscia. Lo passiamo al colino e con l'aiuto della bilancia misuriamo 150 g di massa pura.
Passaggio 5
Quindi, devi prendere un piatto profondo e unire il mirtillo rosso e la purea di mele. Mescolare e aggiungere gradualmente 200 grammi di zucchero. Aggiungi anche 1/2 delle proteine.
Sbatti tutto accuratamente con un mixer.
Passaggio 6
L'agar-agar gonfio deve essere messo sul fuoco e portato alla consistenza della gelatina.
Aggiungere lo zucchero (220 g) e scaldare il composto a 110 gradi. Piccole bolle possono apparire sulla superficie, non aver paura come dovrebbe essere.
Controlliamo la consistenza della prontezza. Quando si abbassa e si alza il cucchiaio, un filo dovrebbe allungarsi dietro di esso. Questo significa che il composto è pronto.
Passaggio 7
La miscela di purè di patate deve essere continuata a battere fino a quando la massa inizia a schiarirsi e aumentare di volume.
Aggiungere gradualmente la seconda porzione della proteina. La massa aumenterà ancora di più.
Senza smettere di montare, versare gradualmente lo sciroppo.
Il tempo totale di montatura è di circa 5-7 minuti.
La consistenza dovrebbe risultare ariosa e aumentare di 2-3 volte di volume.
Passaggio 8
Mentre il composto è caldo, è necessario distribuirlo sulle sac a poche. L'agar-agar inizia a solidificarsi già a 40 gradi, quindi non c'è tempo per ritardare.
Preparare teglie o assi da forno. Coprire con carta pergamena.
Con l'aiuto di una sac a poche, adagiate i marshmallow e lasciate indurire a temperatura ambiente. Tempo di polimerizzazione circa 24 ore.
Il marshmallow è pronto. Puoi collegare le metà o puoi lasciare le cose in questo modo.
