Indipendentemente dal fatto che stiate preparando noodles asiatici o noodles che somigliano più alla pasta italiana, entrambi i prodotti sono un'ottima base per molti piatti, dove il secondo componente può essere carne, verdure, latticini e frutti di mare. Cucinare spaghetti asiatici, a differenza di quelli europei, dipende dal tipo.
Istruzioni
Passo 1
Per far bollire correttamente i noodles asiatici, scopri il suo tipo. Può essere soba - pasta fatta con una miscela di grano e farina di grano saraceno con un ricco sapore di nocciola, udon - pasta di farina di grano giapponese, somen - pasta di grano sottile coreana, o i ramen più popolari in Giappone e Cina. Tipi speciali di pasta sono gli spaghetti di riso, che sono spesso chiamati spaghetti di riso, e i legumi, noti anche come spaghetti di vetro o di cellophane, fatti con fagioli mung ricchi di amido.
Passo 2
Tutti i tipi di spaghetti di grano asiatici e soba sono cucinati allo stesso modo. Per far bollire dai 250 ai 500 grammi di pasta, prendete una casseruola con 8 litri d'acqua e riempitela per 2/3. Si porta a bollore l'acqua e poi si mettono le tagliatelle. Far bollire per 4-5 minuti. I noodle cinesi non sono salati, poiché la salsa di soia viene solitamente aggiunta ai piatti in cui appare. Le tagliatelle sono pronte quando possono essere filtrate con una forchetta e tolte dalla pentola.
Passaggio 3
Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta e sciacquare immediatamente i noodle cinesi con acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Quindi cuocere secondo la tua ricetta.
Passaggio 4
Gli spaghetti di riso vanno messi a bagno in acqua tiepida per 5 minuti prima della cottura, quindi bolliti in acqua bollente o brodo per non più di 2-3 minuti.
Passaggio 5
Le tagliatelle di vetro o di fagioli non vengono bollite, ma piuttosto "prodotte". Mettere le tagliatelle di cellophane in una ciotola profonda e coprire con acqua calda bollita. Coprite con un coperchio o un piattino e lasciate riposare per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, cuocere i noodles secondo la ricetta.
Passaggio 6
Per bollire 100 grammi di noodles europei, fai bollire 1 litro d'acqua e aggiungi 1 cucchiaino di sale. Mettere i noodles in acqua bollente e ridurre il fuoco a medio. Cuocere la pasta, mescolando continuamente. È necessario cuocere le tagliatelle da 8 a 12 minuti, il tempo deve essere annotato dal momento in cui l'acqua nella padella bolle di nuovo. Scolare i prodotti finiti attraverso uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
