Il valore nutritivo dei reni di manzo è molto vicino alla carne, ma a causa del loro odore e sapore specifici, alcune casalinghe non si impegnano a cucinarli. In effetti, i piatti di reni si rivelano molto gustosi, devi solo essere in grado di bollirli correttamente.
È necessario
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- Rognone di manzo in salsa
- reni di manzo - 1 kg;
- patate - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- cetrioli sottaceto - 5-6 pezzi.;
- farina - 2 cucchiai;
- burro - 5-6 cucchiai;
- Pepe
- sale.
- Rognoni di manzo in panna acida
- reni di manzo - 1 kg;
- patate - 8-10 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- rape - 2 pezzi;
- cetrioli sottaceto - 7 pezzi.;
- panna acida - 1, 5 cucchiai.;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- Pepe;
- sale.
- Rognoni di manzo alla Ural
- reni di manzo - 500 g;
- patate - 500 g;
- carote - 100 g;
- cipolla - 1 pz.;
- vino bianco - 1 cucchiaio.;
- funghi bolliti - 50 g;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Rognoni di manzo in salsa Sbucciare i rognoni dal grasso e dalle pellicole, metterli in una casseruola, coprire con acqua fredda e portare a bollore. Dopodiché, scolare l'acqua, lavare i reni, riempire con acqua fresca e cuocere finché sono teneri per 1, 5-2 ore. Nel brodo ottenuto facendo bollire i rognoni, preparare la salsa. Per fare questo, friggere la farina fino a doratura, diluire in 3 tazze di brodo caldo e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Tagliare a fettine i rognoni lessati, unirli alle cipolle tritate finemente e soffriggere e friggere insieme per circa 2-3 minuti. Quindi trasferire i rognoni in una casseruola poco profonda, aggiungere le patate fritte, tagliate a fettine, i cetrioli, le foglie di alloro, il pepe e versare sopra il tutto con la salsa scolata preparata, coprire e far sobbollire per 30-40 minuti. Cospargere il piatto finito con erbe fresche e servire.
Passo 2
Rognoni di manzo in panna acida Tagliare i rognoni in due parti, coprirli con acqua fredda e lasciarli a bagno per 2-3 ore, ogni ora, cambiando l'acqua. Poi metteteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda e portate a bollore. Scolare, riempire con acqua nuova e portare di nuovo a bollore. Ripeti la procedura 2-3 volte. Rimuovere i reni finiti dalla padella, lavarli, tagliarli a fettine sottili e friggerli leggermente. Fate lo stesso con carote, patate e rape. Metti le verdure e i reni in una pentola, aggiungi i cetrioli tritati, sale e pepe, versa la panna acida con il concentrato di pomodoro, metti l'aglio tritato e fai sobbollire in forno finché sono teneri.
Passaggio 3
Rognoni di manzo "alla Ural" Pulite i rognoni da grasso e pellicole, tagliateli a metà, lavateli bene, copriteli con acqua fredda e lasciate riposare per 4-5 ore. Sciacquare di nuovo e far bollire per 2 ore. Tagliare a fette i rognoni lessati, metterli in una pentola, aggiungere le patate a cubetti, le verdure fritte ei funghi. Aggiustare di sale, bagnare con il vino, mettere sul fuoco basso e far sobbollire finché non saranno teneri.
