Un antipasto molto piccante. Un cibo coreano per tutti coloro che amano il cibo piccante. Una ricetta semplice, ma risulta piuttosto appetitosa.
È necessario
- - 1 kg di cavolo cinese;
- - 4 cucchiai. cucchiai di sale;
- - 7 spicchi d'aglio;
- - 1,5 litri di acqua;
- - 6 cucchiaini di peperoncino rosso piccante;
- - 20 g di cipolle verdi;
- - 10 g di zenzero (fresco);
- - 2 cucchiaini di paprika dolce (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il cavolo cinese e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Tagliare a metà la testa di cavolo.
Passo 2
Preparare una soluzione salina satura (mescolare 4 cucchiai di sale con 1,5 litri di acqua calda e raffreddare). Quindi metti il cavolo nella soluzione e chiudi il contenitore con un coperchio. Lascialo acceso per 24 ore. Se la cucina è calda, metti il contenitore con il cavolo in un luogo fresco o in frigorifero.
Passaggio 3
Preparare la marinata: sbucciare e sciacquare l'aglio e la radice di zenzero. Risciacquare le cipolle verdi, preparare le spezie. Macinare l'aglio e lo zenzero in un frullatore. Tritare finemente la cipolla verde. Unire l'aglio tritato, lo zenzero e le cipolle verdi. Aggiungere pepe e sale a piacere. Mescola tutto.
Passaggio 4
Rimuovere il cavolo salato dal contenitore, sciacquare e asciugare. Ricoprire ogni foglia con una marinata di spezie e condimenti. Lasciare il cavolo nel contenitore per 24 ore a fermentare a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Tagliare le teste di cavolo a piccoli pezzi o strisce. Potete servire il cavolo anche separando tutte le foglie e impilandole ad arco una sopra l'altra. Conserva il cavolo cappuccio in frigorifero.
