La cucina ungherese si distingue per una ricca varietà di sapori diversi; i piatti nazionali ungheresi sono conosciuti ben oltre i confini del paese. Uno dei piatti di carne ungheresi più popolari è il gulasch.
Il gulasch ungherese è un piatto speziato e saporito dal gusto e dall'aroma sorprendenti. Il goulash stesso è una zuppa molto densa, che ricorda uno stufato. Viene spesso servito con gnocchi azzimi e vino rosso.
La cucina ungherese è anche famosa per piatti come lecho, paprikash, roast beef, langos.
Per preparare il gulasch ungherese piccante vi occorrono: 800 g di vitello, 200 ml di vino rosso secco, 200 ml di pomodori nel loro stesso succo, 100 g di fagioli bianchi, 2 cipolle, 2 carote, 1 peperoncino piccante, 20 g di lardo, 4 spicchi d'aglio, 3 patate, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 peperone, 1 cucchiaino. sale marino, 1 cucchiaino. timo secco, 2 cucchiai. l. paprica macinata.
Per preparare il gulasch ungherese, devi prima preparare i fagioli. Mettere a bagno i fagioli bianchi in acqua fredda da bere qualche ora prima della cottura. Quindi scolare l'acqua dalla padella, versare acqua fredda corrente sui fagioli e cuocere a fuoco basso. Far bollire l'ingrediente fino a metà cottura.
Sciacquate bene la carne di vitello sotto l'acqua corrente tiepida, asciugatela e tagliatela a pezzi di media grandezza. Prendete una padella e spennellatela con lo strutto, poi scaldatela a fuoco medio. Quindi, mettere i pezzi di vitello tritati nella padella e friggerli da entrambi i lati fino a doratura. Metti la carne rosolata in una casseruola pulita di medie dimensioni.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua fredda e tagliarle a cubetti. Mettere le cipolle in una padella e friggere fino a renderle morbide. Aggiungere il timo essiccato alla cipolla, mescolare bene gli ingredienti, cuocere per 2 minuti. Quindi aggiungere la paprika macinata alla cipolla e al timo, mescolare nuovamente gli ingredienti e metterli in una casseruola con la carne.
Salare e mescolare il contenuto della casseruola. Versare sulla carne la quantità necessaria di vino rosso secco. Accendere a fuoco medio, portare a bollore gli ingredienti. Aggiungere al cibo i pomodori tritati nel loro stesso succo e i fagioli bolliti. Mescola gli ingredienti. Mettere il coperchio sulla casseruola e cuocere il gulasch ungherese a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti. Durante questo tempo, l'alcol evaporerà e la carne diventerà fragrante e tenera.
Il grado di spessore del piatto dipende dal vostro desiderio, aggiungete un po' d'acqua al bisogno o riducete la quantità di vino rosso.
Sbucciare patate e carote, tagliare le verdure a cubetti. Dopo un'ora e mezza dall'inizio della cottura a fuoco lento il gulasch, unire le patate e le carote nella padella, mescolare gli ingredienti. Coprite la casseruola e fate cuocere per 20 minuti. A questo punto togliete i semi al peperone e tagliatelo a cubetti. Tritare finemente l'aglio. Mettere il pepe e l'aglio nel gulasch.
Quindi tritare i peperoncini piccanti e aggiungerli alla padella con il resto degli ingredienti. Cuocere il piatto per altri 15-20 minuti. Durante questo periodo, i peperoncini sprigionano il succo, rendendo il gulasch piccante e piccante. Trascorso il tempo, togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione il piatto per 5-7 minuti.
Il gulasch ungherese è pronto! Potete servirlo con pane aromatizzato e panna acida.
