L'aspetto di questo dolce è molto d'archivio, quasi vittoriano, ma i suoi specialisti culinari lo hanno inventato solo circa 30 anni fa. Molto rapidamente, il budino al caramello è diventato un classico. Ma la ricetta originale contiene sego di manzo.
È necessario
- - 80 g di datteri snocciolati
- - 160 g di zucchero
- - 80 g di burro
- - 80 g di farina
- - mezzo uovo
- - 80 ml di crema 35%
- - panna acida
- - olio d'oliva
- - soda, lievito in polvere
- - sale marino
Istruzioni
Passo 1
Mettere la padella sul fuoco alto, metterci dentro il burro, metà dello zucchero, la panna e un pizzico di sale marino. Attendete che lo zucchero sia completamente sciolto, abbassate la fiamma e, sempre mescolando, fate cuocere la salsa per cinque minuti.
Passo 2
Tritare finemente i datteri, metterli in una ciotolina, cospargerli di bicarbonato e versare sopra mezzo bicchiere di acqua bollente. L'olio d'oliva viene mescolato con lo zucchero rimanente, si aggiunge metà di un uovo leggermente sbattuto, il tutto viene mescolato accuratamente.
Passaggio 3
In una ciotola a parte, unire la farina con l'aggiunta di lievito e un pizzico di sale. Aggiungi delicatamente tutto questo alla massa di uova e zucchero, quindi aggiungi i datteri tritati all'impasto.
Passaggio 4
Distribuire l'impasto finito negli stampini e imballare in un foglio. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere il budino negli stampini per 25 minuti. La prontezza del budino viene controllata con un coltello o uno stuzzicadenti. Dovrebbero essere conficcati nell'impasto e, se è cotto, non dovrebbe rimanere sul coltello.
Passaggio 5
Il budino viene tolto dagli stampini e servito con salsa calda e un cucchiaio di panna acida fredda.
