La ricotta acquistata non può mai essere paragonata alla ricotta fatta in casa. Ecco perché ti offro una ricetta per la sua preparazione dal latte del villaggio. Certo, ci vorrà molto tempo, ma il risultato ti sorprenderà piacevolmente.
È necessario
- - latte di campagna - 3 l;
- - latte cagliato - 1 cucchiaio.
Istruzioni
Passo 1
Dopo aver tolto la panna dal latte, aggiungete lo yogurt. Se non c'è lo yogurt, puoi usare la panna acida. Copri il barattolo con questo composto con un canovaccio da cucina pulito e riponilo in un luogo caldo per circa un'intera giornata. Il tempo esatto di stagionatura è difficile da dire perché tutto dipende dalla temperatura della stanza. Di conseguenza, dovresti avere una massa abbastanza densa, simile nella consistenza alla gelatina.
Passo 2
Ora metti il barattolo di latte acido in una casseruola di dimensioni adeguate. Ricorda solo di installare prima qualsiasi supporto sotto di esso. Questo è necessario in modo che il barattolo non si rompa quando riscaldato.
Passaggio 3
Ora versa tanta acqua calda nello stesso piatto in modo che il suo livello sia al livello dei ganci del barattolo. In questo stato, mettete la pentola e il barattolo sul fuoco e scaldate a fuoco molto basso per 60 minuti.
Passaggio 4
Quando il vapore inizia a salire sopra l'acqua, osserva con più attenzione il latte cagliato. Se il siero inizia a separarsi dalla massa densa, rimuovere il barattolo di latte cagliato dalla padella con acqua e raffreddarlo a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Coprire un piatto abbastanza profondo con una garza piegata in due strati. Trasferire la massa di latte raffreddata in esso. Dopo aver annodato il tessuto, appendilo sopra una ciotola e lascialo così per circa 8-10 ore.
Passaggio 6
Trascorso il tempo, rimuovere la massa densa di latte dalla garza. La ricotta fatta in casa dal latte del villaggio è pronta!
