Il grano saraceno è giustamente considerato la regina dei cereali. È una fonte di proteine, PP e vitamine del gruppo B, oltre a fosforo, ferro, iodio, fibre, carboidrati sani e grassi polinsaturi. L'inclusione di piatti di questo utile prodotto nella dieta aiuta a rimuovere le tossine e le sostanze nocive dal corpo, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, migliorare le condizioni di capelli e unghie, ridurre l'affaticamento ed eliminare la depressione.
Ricetta del porridge di grano saraceno con funghi e cipolle
Per cucinare il porridge di grano saraceno con funghi, avrai bisogno di: - 2 ½ tazze di grano saraceno; - 50 g di funghi bianchi secchi; - 2 cipolle; - 1 cucchiaino sale; - 2-3 cucchiai. l. burro; - 3 bicchieri d'acqua.
Sciacquare i funghi porcini secchi, metterli in una casseruola, versare 3 bicchieri di acqua fredda e mettere da parte per un'ora e mezza. Quando i funghi saranno gonfi, toglieteli dall'acqua, tritateli finemente e rimetteteli nella stessa acqua. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio. In acqua bollita con i funghi, aggiungere il grano saraceno e mescolare bene. Quando il porridge si addensa, toglilo dal fuoco, avvolgilo con un canovaccio e lascialo riposare per 1-1 ½ ora.
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e soffriggere nel burro. Unire la cipolla fritta con il porridge di grano saraceno prima di servire.
Ricetta per polenta di grano saraceno al forno con finferli
Per preparare il porridge di grano saraceno con funghi secondo questa ricetta avrai bisogno di: - 1 bicchiere di grano saraceno; - 300 g di finferli; - 1 testa di cipolla; - 2 bicchieri e mezzo d'acqua; - 2-3 cucchiai. l. olio vegetale; - 2 cucchiaini passata di pomodoro; - Pepe nero macinato; - verdi; - sale.
Far bollire 2 tazze d'acqua in una casseruola, salare e aggiungere il grano saraceno. Mescolate, catturate e rimuovete i chicchi galleggianti con una schiumarola e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere la farinata friabile di grano saraceno. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
Lavate bene i finferli, tagliateli a fettine, aggiungete le cipolle sbucciate e tritate, salate e pepate. Versare l'olio vegetale, mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Infine aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene.
Mettere la farinata di grano saraceno finita in pentole di ceramica porzionate, adagiare sopra i funghi in umido e, livellando la superficie, mettere in forno per 10-15 minuti a cuocere a 180 ° C.
Al momento di servire, decorare la polenta di grano saraceno con finferli con aneto o prezzemolo tritati finemente.
Ricetta del porridge di grano saraceno in russo
Per cucinare un delizioso porridge di grano saraceno in russo, devi prendere: - 500 g di grano saraceno; - 300 g di funghi freschi; - 50 g di funghi secchi; - 2 cipolle; - 100 g di burro; - 1 litro d'acqua; - sale.
Pestate i funghi secchi in polvere in un mortaio, metteteli in acqua salata e portate a bollore. Versare l'acqua con i funghi in una pentola di ceramica o di ghisa, aggiungere il grano saraceno e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C a cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il liquido deve essere completamente assorbito.
Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Lavare i funghi freschi o asciugarli molto accuratamente con un panno umido e tagliarli a fette. Friggere i funghi e le cipolle preparati nel burro. Condire con sale a piacere.
Unire il porridge di grano saraceno cotto al forno con i funghi fritti con le cipolle e mescolare il tutto con cura. Il piatto finito può essere utilizzato come piatto unico o servito come contorno per carne o pesce.
Come cucinare il porridge di grano saraceno con funghi
- 1 bicchiere di grano saraceno
- 2 bicchieri d'acqua
- 150 grammi di eventuali funghi congelati o freschi,
- 3 uova,
- 1 carota grande
- 1 peperone,
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio vegetale,
- sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Istruzioni
- Versare due tazze d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Salare leggermente l'acqua e versarvi il grano saraceno. Aggiungere 2 cucchiai di olio di girasole in una casseruola, mescolare e cuocere finché sono teneri (15 minuti con il coperchio chiuso a fuoco basso).
- Versare acqua bollente sulla cipolla e tritarla finemente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare i funghi a pezzetti, se necessario. Tagliare il peperone a listarelle.
- Conserva tutte le verdure in una padella. Aggiungere i funghi e un po' d'acqua alle verdure. Cuocere fino a quando i funghi sono cotti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe e cuocere per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Uova sode e tagliate a cubetti. Tritare finemente le erbe fresche. Mescolare le erbe con le uova.
- Metti il grano saraceno finito su un piatto e versaci sopra il sugo risultante e mescola. Metti le uova mescolate con le erbe sopra.
Grano saraceno delizioso e aromatico con funghi e verdure
È necessario
- olio vegetale (4 g);
- aneto a piacere;
- burro (5 g);
- brodo di pollo (140 ml);
- sale, pepe a piacere;
- eventuali funghi freschi (70 g);
- pomodori (2 pezzi);
- carote (1 pz.);
- cipolla fresca;
- grano saraceno (320 g).
Istruzioni
- Tutte le verdure devono essere preparate per prime. Prendere carote e cipolle, sciacquare, togliere la buccia superiore con un coltello. Tagliare le verdure a pezzetti. Sciacquate anche i funghi, eliminate lo sporco visibile e tritateli in qualsiasi forma.
- Eliminate la pelle dal pomodoro. Per rendere questo processo più veloce, prendi i pomodori, mettili in acqua bollente per 2-5 minuti. Dopodiché, la pelle si staccherà facilmente. Tagliare la polpa a pezzetti.
- Prendi una padella profonda, scalda l'olio vegetale, metti le cipolle e le carote sul fondo. Cuocere per 5 minuti, mescolando regolarmente con una spatola di legno. Quindi aggiungere funghi e pomodori. Cuocere questa miscela fino a quando le carote sono tenere.
- Ordina il grano saraceno, sciacqualo più volte. Mettere i cereali in una padella antiaderente, versare sopra il brodo di pollo in modo che il grano saraceno sia coperto di 2 cm, aggiustare di sale e pepe. Coprire, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Non dimenticare di controllare periodicamente il porridge, poiché il grano saraceno di diverse varietà si riduce in modi diversi.
- Di conseguenza, mettere il burro e l'aneto tritato nel grano saraceno, coprire di nuovo con un coperchio e uno spesso canovaccio. Il grano saraceno cotto secondo questa ricetta risulta fragrante e molto tenero.
Grano saraceno con funghi in vasi di terracotta
Non ha senso parlare dei benefici del grano saraceno: questo contorno è uno dei più deliziosi e dietetici. L'aggiunta di funghi di bosco freschi renderà il gusto del piatto più piccante e ricco.
Ingredienti:
- Grano saraceno - 1, 5 tazze;
- Brodo di pollo - 2 l;
- Funghi di bosco freschi - 500 g;
- Scalogni o cipolle - 2-4 pezzi;
- Burro;
- Sale e spezie a piacere;
- Prezzemolo per servire e guarnire.
Preparazione:
- Per questa ricetta è meglio scegliere pentole porzionate con coperchio in modo che tutti i sapori e gli aromi del piatto siano ben amalgamati.
- Sistemare le pentole su una teglia larga, aggiungere sul fondo un cucchiaio di burro morbido.
- Se necessario, ordinare il grano saraceno. Affinché il colore del cereale e il suo sapore diventino più luminosi, il grano saraceno secco può essere fritto in una padella calda.
- Cipolle, si consiglia di utilizzare scalogno, porro o cipolla. Tritare molto finemente e aggiungere nella padella con l'aggiunta di burro.
- Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine sottili o a cubetti. Aggiungere alle cipolle fritte, condire con sale e spezie.
- Dopo che i funghi sono stati fritti, puoi aggiungere loro il grano saraceno, mescolare tutto accuratamente e mettere la massa in pentole, riempiendoli a metà.
- Versate il grano saraceno con il brodo di pollo; per la sua preparazione potete utilizzare il dorso o le ali di pollo, le spezie, la parte verde dei porri, le carote e altri ortaggi a radice.
- Aggiungere un bel pizzico di sale e pepe sopra il brodo, chiudere bene le pentole con un coperchio e infornare. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Dopo 40 minuti si può spegnere il forno lasciando raffreddare completamente le pentole.
- Servire il piatto in tavola, è necessario assaggiarlo per il sale, aggiungere altro burro e prezzemolo tritato fine se necessario. Si consiglia di utilizzare funghi densi per cucinare, ad esempio i porcini. Se i funghi sono congelati, si consiglia di far bollire un po' il grano saraceno prima di cuocerlo in forno e solo dopo mescolarlo con il resto del ripieno e le spezie.
