Il porridge di grano saraceno è uno dei piatti più "russi", insolito per la cucina europea o asiatica. Molte pagine del libro culinario della Russia sono dedicate ai metodi di cottura del grano saraceno. Una delle opzioni più deliziose è con i funghi!
Il porridge di grano saraceno con funghi è un piatto fragrante e sostanzioso con una combinazione di sapori sorprendentemente armoniosa. Funghi e grano saraceno sono la coppia perfetta. Vale la pena aggiungere loro cipolle, se lo si desidera, carote, erbe e persino panna acida. Il piatto risulta così gustoso che ti leccherai le dita
Per la preparazione del porridge di grano saraceno con funghi, è meglio prendere funghi selvatici, freschi o secchi. Idealmente, ovviamente, bianco. Porcini selezionati: quello che ti serve! Ma la cucina moderna consente anche l'uso dei funghi disponibili.
Il porridge di grano saraceno con funghi viene preparato in diversi modi. Il più lussuoso è in vaso. Prendete i seguenti ingredienti per preparare questo piatto:
- grano saraceno - 2 cucchiai;
- funghi secchi - 1 cucchiaio. (o 500 g fresco);
- panna acida (o panna) - st.;
- cipolla - 1 pz.;
- verdi - alcuni rami;
- burro - 3 cucchiai. l.;
- sale, pepe nero - a piacere.
I funghi secchi devono essere messi a bagno in 3-4 bicchieri di acqua fredda. È meglio farlo la sera, quindi al mattino puoi iniziare immediatamente a cucinare il piatto Tagliare i funghi ammorbiditi. (Se i funghi sono freschi, non hanno bisogno di essere ammollati, ma devono prima essere bolliti per mezz'ora).
Calcinare il grano saraceno lavato in forno o in padella. Ricordati di mescolare. A fine cottura aggiungete un paio di cucchiai di burro da sminuzzare e mescolate energicamente. L'olio dovrebbe avvolgere ogni chicco.
Mescolare il grano saraceno e i funghi tritati, salare e riporre in pentole piene a metà. Versare acqua bollita in modo che i 2/3 dello spazio siano liberi. Mettere in forno preriscaldato a 110 gradi Celsius per 3 ore. Prenditi il tuo tempo: lascia che il grano saraceno languisca a lungo, come in un forno russo!
Tagliare la cipolla, friggere fino a renderla traslucida nel burro. Tira fuori i vasi di grano saraceno. Aggiungere la cipolla, un pizzico di pepe nero, mescolare. Top - panna acida e verdure tritate finemente. Chiudi di nuovo le pentole con i coperchi e in forno per un'altra mezz'ora.
Il porridge di grano saraceno con funghi può essere sia magro che lattiginoso. Se cucini questo piatto con l'aggiunta di panna acida, sarà un piatto veloce. Per una tavola magra, limitatevi all'uso dell'olio vegetale o addirittura eliminate del tutto la frittura.
C'è anche un'opzione più semplice per preparare questo piatto: il porridge di grano saraceno viene cotto in una casseruola, vengono aggiunti funghi secchi pre-imbevuti e, alla fine della cottura, cipolle fritte e panna acida. Ma il più delle volte il porridge di grano saraceno con funghi viene preparato senza panna acida, diventando un ospite frequente sul tavolo magro. L'opzione magra più rigorosa è senza l'uso di olio vegetale. È comunque delizioso!
Se i funghi sono freschi, possono essere bolliti, fritti con cipolle e aggiunti al porridge a fine cottura. Questa è una ricetta semplice, ma il risultato è ottimo!
Se usi i funghi prataioli, non è necessario cucinarli. Puoi friggere immediatamente, anche con le cipolle.
Le cipolle sono un ingrediente facoltativo, come la panna acida. Puoi usarlo, puoi farne a meno. Se lo desideri, puoi friggere le carote con le cipolle o tagliarle a pezzi grandi e farle bollire con il grano saraceno.
