Servire un'oca al forno sul tavolo festivo è diventata a lungo una buona tradizione in molte famiglie. L'oca si sposa bene con frutta e funghi. Puoi sperimentare e riempirlo con grano saraceno e funghi. Il risultato è un piatto molto soddisfacente e insolito!
È necessario
- - oca 3 kg circa 1 pezzo;
- - grano saraceno 1 tazza;
- - funghi secchi 70 g;
- - cipolle 2 pezzi;
- - carote 1 pz.;
- - olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai;
- - vino bianco secco 1 l;
- - limone 1 pz.;
- - sale;
- - spezie per pollame;
- - Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Sventrare la carcassa d'oca, sciacquare molto bene sotto l'acqua, asciugare con un tovagliolo di carta. Strofinare l'interno e l'esterno dell'oca con spezie di pollame, sale e pepe nero. Mettere le fette di limone sull'oca e coprire con il vino. Lasciare marinare in frigorifero per 12 ore.
Passo 2
Friggere il grano saraceno in una padella antiaderente per 4 minuti, mescolando continuamente. Trasferitelo poi in una casseruola, versate 300 ml di acqua e sale. Portare a bollore i cereali, togliere la schiuma, cuocere per 7 minuti. Durante la cottura, il grano saraceno non deve essere interferito. Quando il grano saraceno è pronto, lasciarlo in infusione sotto il coperchio.
Passaggio 3
Versare i funghi secchi con acqua e lasciare per 20 minuti. Prendi le rigaglie dall'oca, tagliale a pezzetti e friggi in olio vegetale per 10 minuti. Mondate e tritate finemente le carote e le cipolle. Tagliare i funghi secchi a pezzetti. Nell'olio in cui sono state fritte le rigaglie, soffriggere i funghi, le cipolle e le carote per 5 minuti.
Passaggio 4
Unire il porridge di grano saraceno, i funghi e le frattaglie fritte. Condite con sale, pepe e mescolate. Farcire l'oca sott'aceto. Si prega di notare che la carcassa dovrebbe essere piena solo per 2/3. Appuntare il buco dell'oca con uno stuzzicadenti e legare le zampe con filo culinario.
Passaggio 5
Avvolgere completamente l'oca nella carta stagnola, infornare per 20 minuti a 200 gradi. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per 2 ore. Quindi, rimuovere la pellicola e cuocere per altri 40 minuti.
