Scramble è una versione originale e semplice delle uova strapazzate, perfetta per una ricca colazione. Il piatto viene cucinato in soli 5-8 minuti e servito con pane tostato, fette di pesce affumicato, verdure e altri deliziosi condimenti.
Scramble: qual è il segreto di un delizioso chiacchierone
Uova strapazzate o uova strapazzate sono un'opzione molto popolare per la colazione. Il piatto viene servito negli hotel e cucinato a casa, è al gusto dei bambini, sempre di fretta impiegati e casalinghe che hanno bisogno di sfamare in modo veloce e gustoso tutta la famiglia.
Il principio di base delle uova strapazzate veloci è quello di mescolare delicatamente il composto di uova con una forchetta o una spatola durante la cottura. Di conseguenza, la proteina si mescola con il tuorlo, trasformandosi in una massa soffice e sfusa dal gusto delicato e pronunciato. Mescolare accorcerà il processo di cottura ed eviterà bruciature. Fare una strapazzata è più facile di una classica frittata, ma uno chef alle prime armi non è immune da errori.
Per rendere il chiacchierone tenero ed omogeneo, bisogna sbattere le uova velocemente e accuratamente, non facendole cadere. Vanno bene le uova di gallina o di quaglia, ma dovrebbero essere perfettamente fresche. Il chiacchierone particolarmente delizioso si ottiene dai prodotti del villaggio o della fattoria.
Il fornello non deve essere troppo caldo, altrimenti le uova si attaccheranno alla padella e bruceranno. Meglio cuocere le uova strapazzate a fuoco basso. La ricompensa per un paio di minuti in più spesi per il processo sarà il gusto impeccabile e l'aspetto spettacolare del piatto.
Per friggere le uova in modo uniforme, devi scegliere i piatti giusti. Una padella dalle pareti spesse con i bordi alti è l'ideale, la dimensione dipende dal numero di porzioni. Il piatto non si tiene sul fuoco troppo a lungo, altrimenti risulterà duro e acquisirà una consistenza gommosa. Per far funzionare le uova è meglio togliere la padella dal fuoco un minuto prima della cottura, i piatti caldi permetteranno al chiacchierone di acquisire velocemente la forma desiderata.
Scramble è disposto su piastre preriscaldate. Se hai intenzione di spalmare le uova strapazzate sui toast, asciugale subito prima di mangiarle per mantenerle calde e croccanti. Il contrasto tra le tenere uova strapazzate e il pane tostato è uno dei principali vantaggi delle strapazzate.
Ricette interessanti per principianti
L'opzione più semplice è rimescolare senza additivi. Questo è il tipo di chiacchiere che cucinano negli hotel inglesi. A parte vengono serviti i toast di pane bianco o di grano o quelli fritti nel burro.
Ingredienti:
- 8 uova di media grandezza;
- 60 g di burro;
- sale e pepe nero a piacere.
Scaldare il burro in una padella, rompere le uova e versarle nel burro. Ridurre il fuoco, aggiungere sale al composto e mescolare lentamente con una forchetta o una spatola fino a quando il tuorlo e l'albume formano una densa pappa gialla. Non è necessario sbattere le uova fino a che liscio. Cospargere di pepe nero appena macinato con le uova strapazzate prima di servire.
Scramble con salmone
Un'opzione interessante sono le uova strapazzate all'italiana cotte con erbe e salmone leggermente salato.
Ingredienti:
- 3 uova grandi;
- 50 g di salmone leggermente salato;
- 20 g di foglie di crescione o senape;
- olio d'oliva;
- sale e pepe.
Mescolare le uova con sale e pepe in un contenitore separato, aggiungere le erbe tritate. Versare il composto in una padella con olio d'oliva riscaldato e mescolare fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Metti le uova strapazzate su un piatto preriscaldato, posiziona le fette sottili di salmone accanto. Servire con ciabatta fresca.
Scramble in stile francese
Delizioso e tenerissimo chiacchierone può essere cucinato non solo in padella, ma anche a bagnomaria.
Ingredienti:
- 4 uova;
- 1 cucchiaino burro;
- sale e pepe.
Far bollire l'acqua in una casseruola. Rompete le uova in una ciotola di terracotta o di vetro, sbattetele con una frusta. Metti il contenitore su una casseruola in modo che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Cuocere a vapore le uova con una frusta. Alla fine del processo, aggiungere sale, pepe, burro. Mescolare nuovamente il composto e adagiarlo su un piatto. Chatterbox può essere spalmato su pezzi di baguette essiccati.
