A causa del contenuto di carotene, vitamine del gruppo PP e B, aminoacidi e minerali utili, il miglio gode di una meritata popolarità. L'inclusione di piatti da esso nel menu favorisce l'eliminazione delle tossine, migliora il funzionamento dell'apparato digerente e riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare.
Come cucinare il porridge di miglio con la carne
Per preparare un sostanzioso e gustoso porridge di miglio con carne, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 bicchiere di miglio;
- 150 g di polpa di manzo o maiale;
- 2 bicchieri d'acqua o brodo di carne;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale o strutto;
- sale.
Lavate bene la carne, asciugatela e tagliatela a pezzetti, simili a gulasch. Ordinare il miglio e sciacquare abbondantemente, cambiando l'acqua fino a quando non diventa trasparente. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare l'olio vegetale o lo strutto in una padella e friggere le cipolle fino a doratura.
Metti le semole di miglio, la carne e le cipolle fritte in pentole di terracotta porzionate. Mescolare tutto accuratamente, versare acqua bollita calda o brodo di carne precotto e teso. Condire con sale a piacere.
Metti le pentole in un forno preriscaldato e fai sobbollire la polenta di miglio con la carne a fuoco basso per un'ora e mezza.
Porridge di miglio con ricetta di agnello
Per cucinare il porridge di miglio con l'agnello, devi prendere:
- 400 g di miglio;
- 500 g di agnello;
- 3 carote;
- 3 cipolle;
- 3 cucchiai. l. burro chiarificato;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 2 foglie di alloro;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Per prima cosa sciacquate bene l'agnello, tagliatelo a pezzetti e friggetelo nel burro chiarificato caldo fino a formare una deliziosa crosticina. Tritare finemente le cipolle sbucciate, aggiungere alla carne e soffriggere con l'agnello.
Lavate bene le carote, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia grossa. Ordinare le semole di miglio e sciacquare abbondantemente fino a quando l'acqua è trasparente.
Quindi disporre la carne nelle pentole porzionatore, salare e pepare a piacere. Aggiungere le foglie di alloro, le carote e il concentrato di pomodoro. Dopodiché, versa abbastanza acqua in modo che copra completamente tutto il cibo e aggiungi il miglio per ultimo.
Coprire le pentole con i coperchi e mettere in forno preriscaldato a fuoco medio. Cuocere il porridge di miglio di agnello per un'ora e mezza.
Ricetta per porridge di miglio con carne in una pentola a cottura lenta
Per preparare il porridge di miglio in un multicooker avrai bisogno di:
- 2 multi-bicchieri di miglio;
- 600 g di carne;
- 7 multi-bicchieri d'acqua;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 cucchiaino sale;
- ½ cucchiaino. Pepe;
- ½ mazzo di aneto;
- ½ cucchiaino. zira;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale.
Sciacquare bene il miglio. Lavare, asciugare e tagliare a cubetti piccoli la carne (maiale o bovina).
Versare l'olio vegetale nella ciotola rimovibile del multicooker e mettere la carne preparata. Quindi sul pannello imposta la modalità "Cottura" e il tempo - 30 minuti.
Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare grossolanamente le carote. Aggiungi le verdure alla carne. Amalgamare bene il tutto e friggere con il coperchio aperto.
Quindi aggiungere il miglio, condire con sale e spezie e coprire con acqua. Cuocere il porridge di miglio per un'ora in modalità Pilaf. Guarnire con aneto tritato finemente prima di servire.
