Il gulasch è un piatto tradizionale della cucina ungherese composto da verdure e carne, ma siamo più abituati al gulasch come secondo o secondo piatto, a base di pezzi di manzo o maiale in un sugo appetitoso.
È necessario
- - polpa di maiale - 800 g;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - carote - 1 pz.;
- - panna acida - 4 cucchiai. l.;
- - concentrato di pomodoro (ketchup) - 2 cucchiai. l.;
- - farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
- - olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- - acqua o brodo - 200 ml;
- - panna acida - 4 cucchiai. l.;
- - sale, adjika - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
I tagli di maiale come spalla, collo, filetto o prosciutto sono adatti per il gulasch. Per cucinare, hai bisogno di carne refrigerata o leggermente congelata, che deve essere tagliata attraverso le fibre nei pezzi desiderati. Ricordatevi di arrotolare i pezzi di carne nella farina di frumento. Questo può essere fatto in due modi. Cospargere la carne con la farina setacciata in modo che la carne sia uniformemente ricoperta di farina di frumento. Puoi anche mettere i pezzi di carne in un sacchetto di plastica con la farina e scuoterlo in diverse direzioni.
Passo 2
Nel frattempo preparate le verdure per il gulasch: sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle larghe, lavate le carote, mondate e grattugiate.
Passaggio 3
Versa l'olio vegetale (preferibilmente d'oliva o di girasole) nella ciotola del tuo multicooker, metti le verdure preparate, salale leggermente, quindi imposta la modalità "Fry" e friggi le verdure a 120 gradi per 5 minuti, quindi aggiungi la carne e friggere altri 5 minuti.
Passaggio 4
Dopo la fine della modalità "Frittura", imposta la modalità "Stufato" e fai sobbollire la carne per 1-1, 5 ore. Il tempo di stufatura dipende dalla carne stessa, dal suo contenuto di grasso e dalle dimensioni dei pezzi.
Passaggio 5
All'inizio dello stufato, aggiungi il concentrato di pomodoro con panna acida. Per preparare la salsa, unire il concentrato di pomodoro (salsa di pomodoro, ketchup), adjika, acqua e panna acida, mescolare questi ingredienti fino a che liscio.
Passaggio 6
Puoi aggiungere qualsiasi spezia alla salsa, ad esempio paprika e pepe nero, peperoncino, ecc. Per un gulasch non convenzionale, aggiungi erbe italiane, erbe provenzali, luppolo suneli, curry o una miscela messicana.
Passaggio 7
Dopo aver aggiunto la salsa e le spezie, metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e fai sobbollire. Dopo 30 minuti, controlla il tuo futuro gulasch, potrebbe essere necessario aggiungere liquido. Per fare questo, aggiungi il brodo di carne o vegetale e l'acqua al gulasch.
Passaggio 8
Dopo che il gulasch è pronto, può essere salato e servito con qualsiasi contorno, come pasta, grano saraceno, riso o altre verdure, oltre a patate o verdure.
