La lingua di maiale è un prodotto che può essere utilizzato sia per fare insalate, panini, sia per fare aspic, arrosti e così via. Tuttavia, affinché i piatti siano gustosi, la lingua di maiale deve prima essere bollita correttamente.
È necessario
- - lingua di maiale;
- - una carota;
- - una cipolla;
- - pepe nero in grani;
- - garofano;
- - Foglia d'alloro;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una lingua di maiale e mettetela in acqua fredda per 15-20 minuti. Dopo il tempo specificato, rimuovere con cura tutta la placca dalla lingua con un coltello affilato. Non c'è bisogno di affrettarsi, altrimenti si rischia di non pulire il prodotto e questo influenzerà sicuramente il gusto del piatto.
Dopo la procedura, immergere nuovamente la lingua per 10 minuti in acqua fredda e pulirla nuovamente con un coltello.
Passo 2
Metti la lingua in una casseruola, riempila di acqua pulita e mettila sul fuoco massimo. Non appena l'acqua bolle, abbassare il fuoco a medio e cuocere il prodotto per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie del brodo. Se prevedi di utilizzare il brodo in futuro per preparare qualsiasi piatto, in questa fase il brodo deve essere filtrato attraverso una garza.
Passaggio 3
Sbucciare carote e cipolle, sciacquare le verdure. Adagiateli interi nel brodo. Aggiungere all'acqua sei grani di pepe nero, tre chiodi di garofano, sale qb. Vale la pena notare che cipolle e carote aggiungeranno trasparenza al brodo. Per un gusto ricco, puoi anche aggiungere all'acqua sedano e radice di prezzemolo, tuttavia, questi componenti conferiscono al piatto un gusto specifico che non piacerà a tutti. È una questione di gusti.
Per quanto riguarda il tempo di bollitura della lingua in una pentola, multicooker o pentola a pressione, il tempo non dipende dall'utensile scelto, ma dal peso del prodotto che si sta preparando. Il peso medio di una lingua di maiale è di 350 grammi, ci vogliono due ore per cucinare. Il prodotto di 250-300 grammi viene completamente bollito in 1, 5 ore, ma una lingua di 400 grammi deve essere cotta in non meno di 2, 5 ore.
Passaggio 4
Aggiungere l'alloro al brodo cinque minuti prima della cottura. Puoi rimuovere la lingua dal brodo 10 minuti dopo aver tolto dal fuoco. Se si sta preparando l'aspic, in questo caso è necessario rimuovere la lingua dopo che il brodo si è completamente raffreddato.
