Le attività ricreative estive all'aperto sono spesso associate a una compagnia allegra, al fumo di un falò e, naturalmente, al barbecue su spiedini o su una gratella. Oggi puoi acquistare tutto per la sua rapida preparazione nei negozi: carbone, carne tritata e inzuppata, liquido per l'accensione … Tuttavia, i veri intenditori sanno come rendere lo shish kebab succoso e gustoso con le proprie mani, senza usare prodotti semilavorati.
La corretta scelta delle materie prime, legna da ardere, piatti, barbecue e una buona marinata contribuiranno a rendere lo shish kebab succoso e gustoso per davvero! Con semplici suggerimenti, puoi fare un ottimo regalo per la famiglia e gli amici, anche se è la prima volta.
- Ottima materia prima è il suino fresco di colore rosa uniforme, con poco grasso (collo, lonza, petto). La carne per il kebab deve essere asciutta e leggermente lucida, non al vapore, ma refrigerata (non congelata!).
- Per friggere la carne, si consiglia di utilizzare legna da ardere secca di betulla, quercia, tiglio, alberi da frutto. Non utilizzare legno di conifere contenente resine, tavole e altro legname segato.
- Per rendere il kebab succoso e gustoso, mentre la carne viene fritta da tutti i lati, si consiglia di utilizzare la tradizionale grigliata e gli spiedini.
- Le pentole in alluminio o plastica per marinare la carne rovineranno il gusto del prodotto e rilasceranno sostanze pericolose per la salute, quindi usa solo contenitori di vetro, smalto o coccio!
- Puoi cucinare rapidamente un delizioso shish kebab a fuoco estremo, quindi preriscaldare gli spiedini per 5-7 minuti prima di friggerli. Puoi pre-lubrificarli con olio vegetale.
- Tagliate la carne in porzioni piatte, ciascuna delle quali dovrebbe essere pari a circa due scatole di fiammiferi, poste una sopra l'altra. Stringi molto bene gli spicchi di carne sugli spiedini, puoi mettere lo strutto tra di loro per la succosità.
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Tieni il kebab su uno strato uniforme di carboni ardenti a una distanza di 10-15 cm, girando costantemente gli spiedini, scopri il grado di prontezza con una puntura con un coltello. Nel processo di cottura, puoi versare il kebab con birra, acqua con succo di limone, marinata. Lasciare riposare per circa tre-cinque minuti prima dell'uso.
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Marinate barbecue
La marinatura della carne aiuta a rendere il kebab succoso e gustoso. È desiderabile conservare le materie prime nella marinata in frigorifero fino a un giorno! Se non riesci a sopportare il tempo, metti a bagno la carne per almeno 2,5-3 ore.
I buongustai sanno che l'aceto da tavola indurisce la carne e ne rovina l'aspetto e il gusto. Esistono diverse ricette collaudate per consigliare di sostituire questo ingrediente con altri alimenti.
Per 1 kg di carne avrai bisogno di 200 ml di kefir. Mescolare le porzioni di carne con anelli di cipolla tritati (200 g), aglio (50 g), pepe e sale qb, riempire con prodotto a base di latte fermentato.
Per 2,5 kg di carne avrai bisogno di 1 litro di birra chiara. Mettere in una ciotola strati di cipolla (4-5 teste) e pezzi di carne, aggiungere sale e pepe nero a piacere. Metti 1-2 foglie di alloro. Versare la materia prima con una miscela di birra, aceto di vino (un paio di cucchiaini) e olio d'oliva (un paio di cucchiai).
Per 1 kg di carne avrai bisogno di 1 limone grande. Sbollentarlo in acqua bollente per 3 minuti, arrotolarlo leggermente sul tavolo, premendo con il palmo della mano, e spremere tutto il succo. Condite con due cipolle tritate, tritate con basilico essiccato, maggiorana e aneto (a vostro gusto), tre foglie di alloro, una dozzina di piselli dolci e 1,5 cucchiaini di sale. Cospargere la marinata sulla carne.
Per 2 kg di carne bastano 4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete ad essa un pizzico di pepe nero e rosso, 5 g di sale, un paio di cucchiaini di basilico essiccato e due grosse cipolle tagliate ad anelli. Amalgamare il tutto con la carne.
0,5 litri di acqua minerale con gas, ad esempio "Borjomi", sono sufficienti per 1 kg di carne. Tagliare 0,5 kg di cipolla a semianelli, ricordare fino a quando appare il succo, salare a piacere e mescolare con la carne. Aggiungere, anche a piacere, coriandolo, lavrushka e un po' di cumino. Riempi tutto con acqua minerale.
Consiglio utile: per cuocere uno kebab particolarmente morbido, potete solo salare la carne prima di infilarla negli spiedini.
