Fare un kebab succoso e croccante non è così difficile se segui alcune semplici regole. La cosa principale è scegliere la carne giusta: dovrebbe essere fresca e refrigerata. Il kebab più succoso si ottiene da un collo di maiale. Per un risultato ideale, la composizione della marinata e la distanza tra le braci e la carne, che dovrebbe essere di almeno 10 centimetri, sono di non poca importanza.
È necessario
-
- Per kebab in kefir:
- 1 kg di collo di maiale;
- 500 ml di kefir;
- 10 g di zucchero;
- 7 teste di cipolle medie;
- sale
- pepe nero macinato a piacere.
- Per gli shashlik in salsa rosa:
- 1 kg di carne di maiale;
- 3 teste di cipolle;
- 100 g di ketchup;
- 100 g di maionese;
- sale
- condimento per barbecue a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il maiale freddo sotto l'acqua corrente. Non prendere carne al vapore e congelata, poiché i loro kebab non saranno mai succosi. Tagliare la carne in pezzi uguali e metterla in una casseruola smaltata o di vetro. L'opzione migliore sarebbe pezzi di carne di 5x5 centimetri.
Passo 2
Tagliare 4 cipolle ad anelli o strofinarle su una grattugia grossa. Aggiungere la cipolla alla carne, mescolare, salare e condire con pepe.
Passaggio 3
Versare il kefir, aggiungere lo zucchero e mescolare. I pezzi di maiale non devono essere affogati nel kefir.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla rimanente ad anelli larghi, metterla sopra la carne: ne avrete bisogno per friggere. Gli anelli di cipolla in questa posizione si afferreranno solo un po' con la marinata di kefir, ma non si afflosciano.
Passaggio 5
Coprire la casseruola con un coperchio, tenerla a temperatura ambiente per circa un'ora e mettere in frigo per 10 ore. Più marinate il maiale nel kefir, più sarà succoso e morbido.
Passaggio 6
Infilzare la carne di maiale, alternandola con le cipolle. Friggere sui carboni caldi, ma non ardenti fino a cottura ultimata. Per evitare che la carne si asciughi eccessivamente, è necessario versarvi periodicamente dell'acqua durante la frittura. Non farti mai distrarre da cose estranee mentre cucini un kebab. Durante i primi cinque minuti, gli spiedini devono essere costantemente girati.
Passaggio 7
Prova a preparare gli spiedini di maiale marinati con ketchup e maionese. Per fare questo, tagliare la cipolla a semianelli e la carne a pezzetti. Mettere tutto in una casseruola di vetro e condire con le spezie del kebab, mescolare.
Passaggio 8
Aggiungere la maionese e il ketchup e marinare in un luogo freddo per 7-10 ore. Salare la carne poco prima della cottura. Infilzare la carne di maiale marinata ben stretta sugli spiedini e grigliare finché è tenera sulla brace.
