La schiacciata d'uva (schiacciata con l'uva) è un dolce tradizionale italiano che viene preparato durante la vendemmia in Toscana. Di norma, per la sua preparazione viene utilizzato un vitigno "vino", ma puoi prendere qualsiasi nero, agrodolce o agrodolce, con un gusto ricco.
È necessario
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- farina di grano tenero setacciata - 500 g;
- uva nera - 500 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai l.;
- lievito pressato fresco - 25 g;
- semi di anice - ¼ cucchiaino;
- zucchero semolato - 80 g;
- sale - ¼ cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, la cui temperatura dovrebbe essere di 30 gradi e impastare immediatamente l'impasto.
Passo 2
Setacciare la farina con il sale a forma di cono. Fare una depressione al centro del cono e aggiungere il lievito e l'olio d'oliva.
Passaggio 3
Impastare bene l'impasto a mano o utilizzando un potente mixer o un robot da cucina per 15-20 minuti. L'impasto deve risultare elastico e morbido.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in 2 parti uguali e formare delle palline. Metti ogni palla in una tazza profonda separata, copri con gli asciugamani e mettila in un luogo caldo con una temperatura dell'aria di + 25-30 gradi per 4 ore. L'impasto deve circa triplicare di volume.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Ungete una teglia con poco olio d'oliva.
Passaggio 6
Prendete una pallina e aiutandovi con le mani, senza usare il mattarello, stendete la pasta in modo che si distribuisca uniformemente su tutto lo stampo.
Passaggio 7
Coprire con uno strato sottile di uva. Se le bacche sono troppo grandi, tagliale in 2-3 pezzi. E non dimenticare di rimuovere i semi.
Passaggio 8
Cospargete di zucchero l'uva. Prendi la quantità a tua discrezione, a seconda della dolcezza dell'uva. Aggiungere ½ parte di semi di anice.
Passaggio 9
Allungare la seconda palla alla dimensione desiderata e posizionarla sopra l'uva. Cospargere la torta con lo zucchero semolato rimasto e i semi di anice. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 40-50 minuti.
