Nel frigorifero si è accumulato molto latte acido: questo è il motivo migliore per preparare un impasto per le torte. Alcune casalinghe considerano laboriosa la scultura di torte di pasta di kefir. Tuttavia, se conosci alcuni trucchi, il processo di cottura sarà una gioia e le torte risulteranno eccellenti.
È necessario
0,5 l di kefir, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 uova, 1-2 cucchiai di olio vegetale, 4-5 tazze di farina
Istruzioni
Passo 1
Il primo passo è versare il kefir in una ciotola. È auspicabile che sia caldo oa temperatura ambiente. Quindi inviamo sale, zucchero, soda, uova, olio vegetale lì. Stendere un po' tutto il contenuto con una forchetta. Gli autori di alcune ricette consigliano di montare l'intera massa con un mixer, ma gli chef esperti sanno che il kefir "non tollera" un'interferenza così aggressiva. È più corretto, al contrario, dopo aver aggiunto la soda lasciare in pace la massa di kefir per qualche tempo (10-15 minuti).
Passo 2
Non aggiungiamo la farina tutta in una volta, per cominciare ne basteranno circa 4 bicchieri. Mescolare delicatamente l'impasto e lasciarlo coperto per almeno mezz'ora. Meglio anche più a lungo. Certo, l'impasto di kefir è buono perché puoi scolpire immediatamente torte da esso. Ma la pratica mostra che le torte lussureggianti di pasta di kefir si ottengono solo in due casi. In primo luogo, quando l'impasto è acquoso (ma poi è difficile lavorarlo). In secondo luogo, quando aggiungiamo più farina, ma lasciamo fermentare l'impasto per un'ora o due.
Passaggio 3
Dopo che l'impasto è lievitato, versare il resto della farina e impastare sul tavolo. Ora l'impasto è di tale consistenza che non si attacca alle mani e allo stesso tempo risulta morbido e tenero. Va lasciato sul tavolo, cosparso di farina, sotto la tazza, separandone una piccola parte per la macellazione. Dividiamo l'impasto in parti e su un tavolo unto con olio vegetale, facciamo le torte con le mani. Il mattarello qui è del tutto superfluo.
Passaggio 4
Il ripieno può essere purè di patate, funghi fritti, cavoli in umido, mele. Le torte di pasta di kefir possono essere fritte in olio vegetale o cotte al forno. Si alzano bene e non sono diversi dalle loro controparti di lievito. Se ti occupi del ripieno in anticipo, il resto della preparazione e la frittura non impiegheranno più di un'ora.
