"La capanna non è rossa con gli angoli, ma rossa con le torte", dice un proverbio russo. Per molto tempo in Russia, con fervore, con il caldo, le torte e le torte erano una decorazione della tavola. Cucinare le torte è un compito problematico, ma puoi renderlo il più semplice possibile impastando l'impasto con il kefir. È adatto sia per torte fritte che per torte al forno. Ci vorrà pochissimo tempo per preparare l'impasto su kefir, e potrete utilizzare il ripieno più vario: con carne, fegato, cavolo cappuccio, patate, funghi, marmellata, marmellata e mele.
È necessario
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- Per il test:
- un bicchiere di kefir;
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
- 0,5 cucchiaini di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero
- 4 cucchiai di olio vegetale (meglio dell'olio di senape);
- farina (circa 500 g).
- Per il ripieno di patate:
- 500 g di patate;
- cipolla;
- burro;
- olio vegetale;
- sale.
- Per il ripieno di mele:
- 500 gr di mele;
- burro;
- 4-6 cucchiai di zucchero;
- un cucchiaino di rum.
Istruzioni
Passo 1
Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.
Passo 2
Nella miscela risultante, inizia ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene il tutto. Aggiungere la farina a occhio fino a quando l'impasto raggiunge la consistenza necessaria per le torte. Dovrebbe essere morbido, non appiccicoso o stretto.
Passaggio 3
Coprite l'impasto con un canovaccio o un tovagliolo e lasciate riposare per trenta minuti
Passaggio 4
Formare delle palline dall'impasto finito. Su un tavolo o una tavola speciale, cosparsa di farina, arrotolare ogni panino in una piccola torta rotonda.
Passaggio 5
Mettere il ripieno al centro di ogni tortilla e pizzicare i bordi dell'impasto, dando alle polpette una forma piatta, semicircolare, sferica o triangolare.
Passaggio 6
Mettere le torte tagliate su un foglio infarinato e lasciar riposare per 10-15 minuti.
Passaggio 7
Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo bene.
Passaggio 8
Spazzare via la farina in eccesso dalle torte, poiché brucerà durante la frittura e le torte risulteranno di colore scuro. Metti le torte nella padella, con la cucitura rivolta verso il basso e friggi per 5-7 minuti a fuoco medio. Poi girateli dall'altro lato e friggeteli per altri 5 minuti in modo che si dorino da entrambi i lati.
Passaggio 9
Per il ripieno di patate, lavate e sbucciate bene le patate. Lavare di nuovo e mettere in acqua bollente e cuocere finché sono teneri.
Passaggio 10
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.
Passaggio 11
Scolare il brodo dalle patate bollite, ma non versarlo. Senza far raffreddare le patate, schiacciatele bene con un pestello di legno fino ad ottenere un composto liscio. Assicurati che non ci siano grumi. Quindi aggiungere sale, olio e le cipolle rosolate. Mescolare tutto accuratamente e sbattere la massa di patate con un cucchiaio. Il ripieno deve essere soffice, se risulta molto ripido, versare un po' di brodo di patate o latte caldo e sbattere ancora. Raffreddare il ripieno.
Passaggio 12
Per il ripieno di mele, lavare le mele e tagliarle a spicchi. Quindi aggiungere lo zucchero semolato e il rum. Mescola tutto.
Passaggio 13
Sciogliere il burro in una padella. Metti le mele e fai sobbollire leggermente, senza cuocere. Puoi aggiungere la cannella. Raffreddare il ripieno.
Passaggio 14
Puoi fare torte con mele fresche. Per questo ripieno lavate e tagliate le mele a spicchi. Cospargeteli di zucchero e spolverizzate con rum (cognac o vodka). Fate riposare per un'ora e mezza, quando le fettine di mela si saranno ammorbidite, potrete utilizzarle nel ripieno.
