Le insalate di verdure fresche migliorano la digestione, forniscono al corpo fibre, vitamine e aminoacidi. Una delle combinazioni di maggior successo è il ravanello verde e le carote. Questa coppia può essere integrata con altre verdure, frutta, erbe e spezie che stuzzicano l'appetito.
Regole per la preparazione delle insalate di verdure
Affinché i piatti di verdure fresche siano gustosi e benefici, è importante scegliere verdure succose, non troppo mature e dalla polpa soda. È preferibile scegliere radici dai colori vivaci, hanno più vitamine.
È necessario pulire le verdure appena prima della cottura, gli ortaggi a radice preparati appassiscono rapidamente e perdono la loro freschezza. Per una deliziosa insalata bastano 3-4 ingredienti, le sfumature di aroma mancanti verranno aggiunte da spezie e salsa. Una condizione importante è che l'insalata di verdure con carote deve essere condita con salsa a base di olio, panna acida o panna. I grassi vegetali e del latte migliorano l'assorbimento della provitamina A, ricca di ortaggi a radice arancione.
Le insalate di verdure sono servite come antipasto o contorno per carne, pesce, pollame. Possono aiutare a ridurre il contenuto calorico totale di un pasto e prolungare la sensazione di pienezza. L'insalata è utile anche per le persone a dieta, colmerà la mancanza di fibre, preziosi micro e macroelementi.
Insalata invernale alle erbe: una ricetta passo passo
Nella stagione fredda, il corpo ha bisogno soprattutto di vitamine. Un buon modo per prevenire la carenza di vitamine è iniziare ogni pasto con uno spuntino di verdure. Un'opzione interessante e salutare è una combinazione di ravanello succoso, carote luminose e cavolo bianco.
Ingredienti:
- 1 ravanello verde medio;
- 1 grande carota dolce;
- 0,25 forchetta di cavolo bianco;
- 2 cucchiai. l. maionese ipocalorica;
- prezzemolo per la decorazione.
Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, tritare finemente la parte succosa della forchetta. Lavate e mondate carote e ravanelli. Grattugiare le verdure a radice per le carote coreane, trasformandole in sottili nastri ordinati.
Mettere le verdure preparate in un'insalatiera, condire con la maionese ipocalorica e mescolare. Servire guarnendo con rametti di prezzemolo fresco.
Spuntino al formaggio
Un'insalata originale che può essere servita non solo a una cena in famiglia, ma anche al tavolo del buffet, riempiendo con essa le tartellette. Le proporzioni degli ingredienti possono essere modificate a piacere aumentando o diminuendo la quantità di aglio.
Ingredienti:
- 1 ravanello verde giovane;
- 1 succosa carota dolce;
- 200 g di formaggio emmental;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- sale;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- Pepe nero appena macinato.
Sbucciare e grattugiare il ravanello e le carote. Tritare allo stesso modo il formaggio, passare l'aglio attraverso una pressa o tritare molto finemente con un coltello.
Mescolare gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere il succo di limone appena spremuto, la maionese e il pepe nero. Aggiustate di sale e mescolate. Affinché l'insalata acquisisca un gusto più ricco, puoi metterla in frigorifero per mezz'ora.
Insalata vitaminica: opzione fatta in casa
Il ravanello fresco piccante è in perfetta armonia con ravanelli e cipolle. Un'insalata semplice è ricca di vitamina C ed è molto salutare all'inizio della primavera.
Ingredienti:
- 2 ravanelli verdi freschi;
- 200 g di ravanello;
- 2 carote succose;
- 1 cipolla rossa;
- prezzemolo;
- sale;
- aceto d'uva;
- Olio extravergine d'oliva
- un pizzico di zucchero.
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli sottili, metterla in un'insalatiera, bagnarla con un composto di aceto e olio d'oliva, condire con un pizzico di zucchero. Le proporzioni degli ingredienti vengono regolate in base al gusto.
Sbucciare le carote e il ravanello, grattugiare su una grattugia grossa. Mescolare gli alimenti preparati con cipolle, sale. Tagliare i ravanelli a fettine sottili traslucide, adagiarli su un piatto a forma di squame. Adagiare sopra un mucchio di insalata di ravanelli, carote e cipolle, guarnire con rametti di prezzemolo. Servire come piatto a parte o come contorno per la carne alla griglia.
Insalata coreana classica
Un popolare piatto in stile coreano può essere preparato non solo con le carote, ma anche con altre verdure. Avrai bisogno di una grattugia speciale, che taglia rapidamente le radici in nastri stretti e ordinati. La quantità di spezie dipende dal gusto; l'insalata può essere molto piccante o quasi insipida.
Ingredienti:
- 1 grande ravanello verde;
- 2 carote succose dolci;
- 2 cipolle medie;
- 2 spicchi d'aglio;
- paprica;
- salsa di soia;
- olio vegetale inodore;
- sale;
- coriandolo;
- pepe rosso macinato.
Sbucciare gli ortaggi a radice e grattugiarli. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mescolando di tanto in tanto, friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere la paprika, un po' di salsa di soia e l'aglio tritato finemente.
Mescolare le cipolle fritte con i ravanelli e le carote, condire con paprika, coriandolo e sale, mescolare bene. Lascia in infusione l'insalata, sarà ancora più deliziosa.
Insalata di sfoglia festiva
Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali. Non contiene carne, grazie a succosi ravanelli e mele, l'insalata è fresca e leggera, patate e uova aggiungono calorie.
Ingredienti:
- 1 grande ravanello verde;
- 2 piccole carote succose;
- 1 mela in agrodolce;
- 3 uova;
- 1 cipolla;
- 2 patate medie;
- Maionese;
- succo di limone.
Lessare le patate in una buccia, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Tritare le cipolle, le carote e i ravanelli e grattugiarli su una grattugia grossa. Lessare le uova, separare i tuorli e tritarli in briciole. Taglia le proteine. Tagliate le mele a listarelle e vendetele con il succo di limone.
Iniziate ad assemblare l'insalata. Adagiare uno strato di patate su un piatto piano, ungere leggermente con la maionese. Adagiare carote, cipolle, albumi, ravanelli, mele sopra. Spennellare l'insalata con la maionese e cospargere con i tuorli sbriciolati. Lasciare riposare il piatto in frigorifero per mezz'ora prima di servire.
