Gli anelli di calamaro fritti in pastella vengono solitamente serviti come spuntino a una festa della birra. Per aggiungere raffinatezza a questo piatto, puoi completarlo con formaggio grigliato, olive e olive.
È necessario
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- - 500 g di calamari;
- - 250 g di formaggio;
- - 250 gr di olive;
- - 150 gr di olive;
- - 2 cucchiai. birra;
- - 2 cucchiai. latte;
- - 2 tazze di farina;
- - 3 cucchiai. Farina di mais;
- - 4 uova;
- - 1/2 limone;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - 1 cucchiaino pepe rosso macinato;
- - 1 cucchiaino sale;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le carcasse dei calamari. Metterli in una ciotola e coprire con acqua bollente. La maggior parte della pelle si arriccia rapidamente. Scolare l'acqua immediatamente. Sciacquate i calamari sotto l'acqua corrente fredda, aiutandovi con le mani per rimuovere eventuali residui di pellicola. Rimuovere con cura le interiora, facendo attenzione a mantenere l'integrità della carcassa, quindi lavare accuratamente. Asciugare le carcasse dei calamari con un tovagliolo di carta e tagliarle ad anelli sottili larghi 1 o 2 cm.
Passo 2
Prepara la pastella alla birra. Per fare questo, raffreddare la birra fino a quando non è ghiacciata. Unire 2 uova, 1 tazza di farina, birra, sale e peperoncino. Mescolare il composto fino a che liscio. L'impasto deve avere una consistenza simile alla panna acida liquida.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Immergere gli anelli di calamaro con una forchetta nella pastella di birra e metterli nella padella. Dovrebbe esserci abbastanza olio per coprire completamente i calamari. Friggere gli anelli per circa 2 minuti fino a renderli croccanti e dorati. Stendere lo spuntino finito su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio rimasto. Coprire con pellicola. Ciò manterrà l'antipasto caldo.
Passaggio 4
Tagliate il formaggio a cubetti di circa 2 cm di lato, per questo piatto è meglio utilizzare formaggi a pasta molle, come i suluguni. Immergilo nella farina rimanente. Trasferire i cubetti di formaggio in uno scolapasta e scuotere leggermente per rimuovere la farina in eccesso.
Passaggio 5
Sbattere 2 uova con il latte freddo. Scaldare l'olio vegetale in una padella dai bordi alti. Immergere i cubetti di formaggio prima nel composto di latte e uova e poi nella farina di mais. Friggere su tutti i lati per circa 1-2 minuti fino a doratura. Mettere il formaggio grigliato su una gratella per drenare il grasso in eccesso.
Passaggio 6
Spremere il succo di mezzo limone. Mettere i cubetti di formaggio fritto, gli anelli di calamaro, le olive e le olive su un piatto da portata. Irrorate con succo di limone e cospargete con prezzemolo tritato.
