Se hai provato lagman, allora sicuramente vuoi trattare i tuoi cari con questo piatto straordinario. Ci sono molte ricette lagman e sono tutte buone a modo loro. Prova a cucinare lagman con le ciambelle secondo una ricetta originale e semplice. Adatto a pranzo e cena.
È necessario
- - farina - 150 g;
- - lievito secco - 10 g;
- - polpa di vitello - 350 g (se ne può avere di più, a piacere);
- - cipolla media - 2 pezzi;
- - ravanello medio - 1 pz.;
- - peperone - 1 pz.;
- - melanzane piccole - 1 pz.;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - pomodoro - 3 pezzi;
- - coriandolo - 3 rami;
- - aneto - 3 rami;
- - vino rosso - 50 ml;
- - coriandolo macinato - un pizzico;
- - pepe nero macinato - un pizzico;
- - zucchero - un pizzico;
- - olio vegetale - 4 cucchiai;
- - un po' di sale.
Istruzioni
Passo 1
Cottura della pasta. Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare il lievito per 25 minuti. Durante questo periodo prenderanno vita. Il lievito secco può essere sostituito con lievito normale (20 g). Aggiungere un pizzico di sale (preferibilmente sale marino) e il lievito preparato alla farina setacciata.
Lavorate velocemente l'impasto, copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa mezz'ora.
Passo 2
Mentre l'impasto lievita, passiamo agli ingredienti del sugo.
Laviamo la carne (si può usare non solo vitello, ma anche maiale) e tagliamo a listarelle sottili e lunghe. Eliminate la pellicola e le vene, così la carne finita assumerà un aspetto più appetitoso. Mettere la carne affettata in una ciotola, condire con pepe macinato, coriandolo, sale e bagnare con il vino rosso. Mescolare (preferibilmente con le mani) e mettere a marinare.
Passaggio 3
Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli. Puliamo il peperone dalle vene e dai semi, tagliamo a listarelle. Tagliare il ravanello a strisce medie. Laviamo la melanzana, la asciugiamo, la tagliamo a cubetti. Tagliare a cubetti i pomodori maturi di media grandezza. Mettere le verdure preparate in una ciotola e mettere da parte.
Passaggio 4
Mentre cuocevamo carne e verdure, l'impasto era già lievitato. Aggiungete la farina nella ciotola (guardate la consistenza) e cominciate ad impastare l'impasto morbido, che non deve attaccarsi alle mani. Dall'impasto formiamo una lunga barra e la dividiamo in pezzi dello spessore di un centimetro.
Passaggio 5
Formiamo palline dai pezzi e facciamo ciambelle. Appiattire le palline in una piccola torta, che uniamo con olio. Arrotolare con un rotolo, pizzicare le estremità.
Cuocere gli gnocchi al vapore per circa 45-60 minuti. Puoi anche cucinare in un multicooker, poiché è più conveniente per chiunque.
Passaggio 6
Sugo di cottura per ciambelle. È meglio farlo in un calderone, ma puoi prendere una padella d'acciaio. Scaldiamo diversi cucchiai di olio vegetale, in cui friggiamo l'aglio schiacciato per un minuto. Assicurati di non bruciare.
Passaggio 7
Togliere l'aglio dall'olio e friggere le melanzane tritate fino a doratura.
Non appena le melanzane hanno acquisito una tonalità dorata, aggiungere la carne marinata con la marinata. Rimescolando di tanto in tanto, far evaporare la marinata e continuare a friggere i pezzi di carne fino a farli arrossire leggermente. Aggiungere alla carne la cipolla tritata, il ravanello e il peperone, mescolare e continuare a soffriggere per cinque minuti.
Passaggio 8
Metti i cubetti di pomodoro con carne e verdure, friggi per altri cinque minuti. Versare acqua bollente sulla carne e sulle verdure, che dovrebbe coprire un po' le verdure.
Passaggio 9
Dopo l'ebollizione, prova la salsa, se è troppo acida, poi aggiungi un pizzico di zucchero e fai cuocere per altri venti minuti a fuoco lento. Prima di togliere la salsa, aggiungete l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente. Cuociamo per qualche minuto e togliamo il calderone dal fuoco.
Passaggio 10
La salsa e le ciambelle sono pronte. Disporre le ciambelle nei piatti porzionati, farcire con salsa aromatica, decorare con rametti di erbe fresche e servire.
